MANTI MAKARNA

Mantı makarna tarifi
Mantı makarna malzemeleri
Mantı makarna yapılışı , görsel anlatımı
Mantı makarna nasıl yapılır videolu anlatımı ve püf noktaları

Merhaba
Mantı genelde hepimizin çok sevdiği hamurişlerindendir . Bizim evde de oldukça sevilen bu yemeği sıkça yapmaya çalışıyorum . fakat bazen ev halkı öyle dar vakitlerde mantı istiyor ki bende böyle zamanlarda biraz daha pratik çözümler bulmaya çalışıyorum . Mantı makarna böyle günlerde benim kurtarıcılarımdan birisi oluyor . Hazırladığım mantı içini pratik bir şekilde mantı makarnalara dolduruyorum , Bu sayede zamandanda tasarruf etmiş oluyorum .

MANTI MAKARNA
Malzemeler
Yarım paket mantı makarna
250 gram kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
Maydanoz
Pul biber
Karabiber
Tuz
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
Kuru nane
Su
Yapılışı
Soğanı rendeliyoruz , maydanozu çok ince kıyıyoruz
Doğradığımız soğanı , maydanozu , tuzu , pulbiberi , karabiberi kıymamıza ekleyip , iyice yoğuruyoruz
Hazırladığımız harcı mantı makarnaların içine dolduruyoruz
Sarımsağı ezip , tuz ekleyip yoğurtla karıştırıyoruz
Büyük bir tencerede suyumuzu kaynatıyoruz , tuz ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekliyoruz
Kaynayan suyumuza hazırladığımız mantı makarnaları döküyoruz
Kısık ateşte 13 - 14 dakika kadar pişiriyoruz
Kevgirimizle mantı makarnalarımızı kabımıza alıyoruz
Yağımızı eritip salçamızı ekliyor kavuruyoruz , nanemizi ekliyoruz , mantıları haşladığımız sudan yarım su bardağı kadar ekleyip , kaynatıyoruz
Süzdüğümüz mantı makarnalara yoğurdumuzu , üzerinede salçalı sosumuzu ekliyoruz

SULU MANTI ( Anne mantısı )

İyi günler

Mantı çeşitli baharatlarla lezzetlendirilen kıymanın , yumurta ve su ile yoğurulan hamurun küçük parçalar halinde kesilip ,hazırladığımız bu kıymalı harçla doldurulmasıyla yapılır .  

Türk mutfağında yapıldığı gibi Orta Asya mutfağınında en önemli yemeklerindendir . Orta Asyadan Anadoluya göçebe Türkler tarafından getirilmiştir . 

Bazı yörelerde halen mantıya tatar böreği denmeside bu yüzdendir . Bu mantılar bazen patateslide yapılmaktadır . 

Türkiyenin en sevilen yöresel yemeklerindendir . Daha çok Kayseri ile özdeşleşsede özellikle İç Anadoluda , Kırşehir , Aksaray , Sivas , Adana , Tokat , Yozgat ,Niğde , Konya , Çorum gibi illerde da sıkça yapılır . 

Son yıllarda özellikle Türkiyenin heryerinde yapılmaktadır . Günümüzde marketlerde hazır yapılmış şekilde satılmaktadır . 

Mantının küçük boy olanı makbuldür , Kayseride bir kaşığa kırk tane sığacak kadar küçük mantı yapmak yetenek ve hüner ispatı olarak düşünülürmüş . 

SULU MANTI 

Malzemeler : 

3 su bardağı un 

1 yumurta 

Tuz 

Su ( sert bir hamur yoğuracak kadar ) 

İçi : 

250 gram kıyma 

1 adet kuru soğan 

Karabiber 

Pul biber 

Tuz 

Üzeri için : 

1 kase yoğurt 

2 diş sarımsak 

Pul biber 

Nane 

Tuz 

Sosu : 

1yemek kaşığı tereyağ 

3 yemek kaşığı sıvıyağ 

1 yemek kaşığı salça 

Su 

Yapılışı : 

Un , su , tuz ve yumurta ile sert bir hamur yoğuruyoruz 

Hamurumuzun üzerini örtüp ,dolapta yarım saat dinlendiriyoruz 

Soğanımızı ince doğrayıp , kıyma , tuz , pulbiber , karabiber ekleyip karıştırıyoruz 

Hamurumuzu iki beze yapıyoruz , un serpip açıyoruz , kare şeklinde kesiyoruz 

Kestiğimiz hamurumuzun içine harcımızı koyup mantımızı kapatıyoruz , diğer bezemizide bu şekilde mantı yapıp bitiriyoruz 

Tereyağı ve sıvıyağı ocakta ısıtıyoruz ,salçayı ekleyip kavuruyoruz , yarım su bardağı su ekliyoruz , bir taşım kaynatıp ocağı kapatıyoruz 

Derin tenceremizde suyumuzu kaynatıyoruz 

Tuz atıp mantıları içine atıyoruz , suyun üzerinde biriken köpükleri kaşıkla alıyoruz  

Mantılar su üzerine çıktığında ,hazırladığımız salçalı sosu mantılarımıza ekliyoruz , bir kaç dakikada bu şekilde pişirip ocağımızı kapatıyoruz 

Sarımsakları rendeleyip ,tuz ve yoğurtla karıştırıyoruz , az su ekliyoruz 

İlk sıcaklığı çıktığında mantımızın üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu döküyoruz , pulbiber , nane , sumakla servis ediyoruz .

• 
  

  
  

Devamını Oku »

BOŞNAK MANTISI ( GÖÇMEN MANTISI )

Boşnak mantısı tarifi
Boşnak mantısı nasıl yapılır
Boşnak mantısı yapım aşamaları
Göçmen mantısı tarifi

İyi günler

Mantı seviyorsanız güzel bir mantı tarifim var 

Bugünkü tarifim , Boşnak mantısı veya bir diğer adıyla Göçmen mantısı ,ben bu mantıyı İzmirde göçmen olan  arkadaşımdan öğrendim , eminim farklı şekilde yapanlarda vardır .

Ben normal boyutundan biraz daha küçük ölçülerde yaptım ,siz biraz daha büyük yapabilirsiniz.

Her ne kadar ismi mantıda olsa , bildiğimiz mantılardan biraz farklı , bende ilk yediğimde şaşırmıştım .bir çeşit patatesli börek veya çörek tarzı diyebiliriz , 

Yoğurdu istersek yanında servis edebiliriz veya yapılan bir diğer yöntemse , mantılarımız piştiğinde , sarımsaklı yoğurdu üzerine döküp 3-4 dakika daha fırında tutmak , ben bugün 2 tepsi yaptım , tepsilerden bir tanesinin yarısını o şekilde hazırladım , siz isterseniz sade olarakta tüketebilirsiniz ,bu mantının  2 türlü yapma şekli var , diğer yapım şeklini ilerleyen günlerde paylaşacağım .

Bu mantımızı  yağ ile açacağız .Yağ ile hamur açmak oldukça kolay , fakat sadece biraz tecrübe gerektiriyor . Fakat bu hamur çok ince açılmayacağı için oldukça pratik .

BOŞNAK MANTISI ( göçmen mantısı ) :

Hamuru :

4 su bardağı un 

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 su bardağı ılık su ( suyu kontrollü kullanıyoruz ) 

İçi :

13 -14 orta boy patates 

2 büyük boy kuru soğan 

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz 

Karabiber

Arasına :

50 gram tereyağ 

50 gram margarin 

1 çay bardağı sıvıyağ 

Yapılışı : 

Hamur malzemelerimiz ile yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz.hamurumuzun üzerini örtüp 1 saat kadar dinlendiriyoruz.

Patatesimizi haşlayıp ,çatalla eziyoruz

Soğanımızı rendeleyip ,acı suyunun çıkması için avucumuzla sıkıyoruz 

Soğanımızı zeytinyağımızda pembeleştiriyoruz ,patatesimize ekliyoruz ,tuz ,karabiber katıp hepsini karıştırıyoruz 

Tereyağ ,margarin eritiyoruz ,sıvıyağıda ekleyip karıştırıp ,hazırlıyoruz .

Hamurumuzu 10 bezeye ayırıyoruz 

Herbirini az unla , merdane yardımıyla tabak kadar açıyoruz 

Üzerine 2 yemek kaşığı  yağımızdan döküp 5 erli 2 grup yapıyoruz ,bu şekilde yarım saat kadar dinlendiriyoruz 

İlk 5 li grubumuzu , bez serdiğimiz masamızın üzerine alıp , kenarlarından çeke çeke açıyoruz 

Çok ince olması şart değil 

Büyük kareler halinde kesip , patatesi harcımızı koyuyoruz ,uçlarını kapatıyoruz ve alta doğru katlıyoruz

Yağladığımız tepsiye sırayla diziyoruz 

Bu ilk tepsimiz , diğer tepsimizide aynı şekilde açıyoruz , patatesli harcı koyup kapatıyoruz 

Hepsini bu şekilde hazırlıyoruz 

Üzerine yağ karışımımızdan sürüyoruz

200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz .

İstersek sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz veya üzeirine yoğurdumuzu döküp ,fırında 5 dakika daha tutuyoruz , bu mantıyı kıymalı olarakta hazırlayabiliriz .

Devamını Oku »

MAKARNA SALATASI

Makarna salatası tarifi
Makarna salatası yapılışı
Makarna salatası nasıl yapılır

İyi günler

Makarna salatası severmisiniz . Ben çok severim ,özellikle yazın oldukça hafif ,ferah bir salata . Bizim evde bu salatayı en çok kızım sever , okul çıkışında arkadaşlarıyla eve geldiğinde bu salatayı hemen hazırladım . 

Makarna salatası :  yarım paket boncuk makarna 

Yarım şişe garnitür

6 kornişon turşu

1 salatalık

Yarım bağ dereotu

1 kase yoğurt

4-5 yemek kaşığı mayonez 

1 diş sarımsak

Tuz 

Makarnaları hafif diri haşlanıp süzülür 

Garnitür , turşu , salatalık , dereotu , yoğurt ,mayonez ,sarımsak , tuz karıştırılır

Bu karışım süzülen makarnaya eklenir .

Devamını Oku »