ISPANAKLI PASTA

En güzel kek tarifleri
Ispanaklı pasta tarifi
Ispanaklı pasta yapılışı

İyi günler

Ispanak salata ve çorbalara katılabileceği gibi yemek ve hamur işlerindede yakışan bir sebzedir.

Ispanak vücudun direncini artırır, kuvvet verir . Yorgunluğu giderip ,zihni güçlendirir yaşlılığa bağlı olarak öğrenme güçlüğünü giderir . Diş çürümelerini önler ,kolestrolü düşürür . İçerisinde A B C D vitaminleri bolca bulunur .

Ispanaklı Pasta

3 yumurta 

2 türk kahvesi fincanı şeker 

Yarım türk fincanı sıvıyağ 

Yarım türk kahvesi süt

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

3 türk kahvesi fincanı un

10 -12 yaprak ıspanak ( sapları koparılmış ) 

Kreması:

500 ml soğuk süt 

1 paket vanilyalı creme ole  

1 poşet krem şanti

Üzerine :

Çilek ,kivi, fıstık ,hindistan cevizi 

Yapılışı :

Ispanakları yıkayıp ,sıvıyağ ile blendırda ezip püre yapıyoruz

Yumurtayı şekerle çırpıyoruz 

Ispanak püresini ,sütü ekleyip mikserle çırpalım 

Un , kabartma tozu ,vanilyayı katıp çırpıyoruz  

Hamurumuzu çemberli kalıbımıza döküp ,150-160 derecede pişiriyoruz

Pişen kekimizi , iple ikiye kesiyoruz ( kuru ise sütle ıslatıyoruz ) 

Creme'ole ve kremşantiyi sütle çırpıyoruz 

Kekimizin ilk katına krema sürüp çilek ve kivi serpiyoruz 

Diğer kekide üzerine  kapatıp krema sürüyoruz ve süslüyoruz .

FIRINDA KANAT IZGARA

fırında kanat ızgara nasıl yapılır
fırnda kanat ızgara malzemeleri
fırında kanat yapılışı

Fırında kanat ızgara tarifi
Kanat ızgara yapılışı
İyi günler

Fırında Kanat 

1 kilo kanat 

1 tatlı kaşığı biber salçası 

1 tatlı kaşığı yoğurt 

2 yemek kaşığı sıvıyağ 

1 çay kaşığı kekik 

Tuz ,karabiber ,pulbiber 

3-4 diş sarımsak 

Yapılışı : 

Salça ,yağ ,yoğurt , kekik , tuz , karabiber , pulbiber ve sarımsağı ezip karıştırıyoruz 

Kanatları bu sosumuzla karıştırıp en az 5-6 saat terbiye ediyoruz 

Terbiye olan kanatları fırın tepsimize yerleştirip ,190-200 derecede saldığı suyu çekip kızarana kadar pişiriyoruz 

Biber ve domatesleri ocak üzerinde közleyip ,kanatlarla birlikte servis ediyoruz 

Devamını Oku »

KAHVALTILIK DOMATES KURUSU

Kuru domatesli tarifler
Zeytinyağlı domates tarifi
Günaydın

Domates kurusu ile yapılan kahvaltılık oldukça lezzetli bir kahvaltılıktır.

Kahvaltılık Domates Kurusu

Malzemeler : 

1 küçük kase domates kurusu 

1çay bardağı zeytinyağı 

Tuz 

Kekik

2 diş sarımsak 

Yapılışı : 

Domates kurusunu tencereye alıp ,eritmeden 1-2 dakika yumuşatıyoruz 

Yumuşayan domatesleri süzüyoruz 

Kavanoza yerleştirip ,üzerine zeytinyağı , tuz , kekik , ezdiğimiz sarımsağı ekliyoruz 

1 gece bekletip servis ediyoruz .

Not :zeytinyağı domateslerimizin üzerini kaplamalı ,gerekirse biraz daha eklenebilir . 

Devamını Oku »

AYVALI RULO ÇÖREK

Ayvalı çörek tarifi
Ayvalı kurabiye yapılışı
Ayvalı tarifler
İyi günler

Ağaçlarda ayvanın çok olması kış mevsiminin çetin geçeceğinin habercisi derler . Ayva meyve olarak tüketildiği gibi tatlısıyla ,et yemeğiyle , tereyağlı ve baharatlısıyla da sofralarımızda yerini alır .

Ayva soğuk iklimlerde yetişen , sarı renkli , güzel görünümlü , hoş kokuludur. Tadı elma ve şeftali arasındadır . Piştiğinde lezzet ve aroması daha yoğun olarak ortaya çıkar . Satın aldığımızda sert ,büyük ve sarı renkli olanları seçilmelidir .Oldukça dayanıklı bir meyvedir . 

AYVALI RULO ÇÖREK 

Hamuru : 

60 gram tereyağ veya margarin 

1 çay bardağı toz şeker 

Yarım çay bardağı süt 

Yarım paket kabartma tozu 

1 paket vanilya 

2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un

İçi : 

2 ayva 

1 çay bardağı şeker 

1 çay bardağı fındık veya ceviz 

1 çay kaşığı tarçın 

Yapılışı : 

Ayvayı soyup ,rendeliyoruz 

Ayvayı şeker ile kısık ateşte yumuşayınca kadar pişiriyoruz ,tarçın ve cevizi ekliyoruz 

Hamur malzemelerini karıştırıp ,yoğuruyoruz , hafif unladığımız tezgahta dikdörtgen açıyoruz 

Ayvalı harcımızı hamurumuza yayıyoruz , rulo şeklinde sarıyoruz 

Yağlı kağıt serili tepsimize yerleştiriyoruz 

Üzerine fırçayla süt sürüyoruz , bıçakla üzerine çizikler atıyoruz ve toz şeker serpiyoruz 

180 derece ısıtılmış fırında hafif kızarıncaya kadar pişiriyoruz 

Soğuduğunda dilimleyip servis ediyoruz .

Devamını Oku »

LOKUMLU VE BADEMLİ KURABİYE

Lokumlu kurabiye tarifi
En güzel kurabiye tarifi
Kurabiye yapılışı

İyi günler

Eski dergilerden bir kurabiye tarifim var , tam olarak hangi dergi olduğunu hatırlayamadığım için isim veremiyorum . Bu kurabiye tarifi orjinalinde gül lokumu ile yapılmıştı , ben bu gün karışık meyveli lokum ile yaptım , tercih size ait . Önce lokum ile ilgili küçük bir bilgi paylaşacağım .

Osmanlıca’da boğaz rahatlatan demek olan lokum 15. yüzyıldan bu yana Anadolu’da yapılmaktadır. Günümüzde dünyada Türk lokumu çok özel bir yere sahip bir tatlıdır.Arapça "rahat-ul hulküm " olarak geçmekte ve bu tamlamadan üretilmiştir . 15. Yüzyılda nişasta ve rafine edilmiş şeker bulunmadığından dolayı pekmez ve bal ile yapılmaktaydı .17. Yüzyıldaysa şeker ile yapılmaya başlanmıştır .usta ,çırak ilişkisi ile günümüze kadar gelen bir tatlı olmuştur . Zaman ile birlikte içine katılan çeşnilerde değişikliklerde olmuştur .

LOKUMLU VE BADEMLİ KURABİYE 

Malzemeler : 

Yarım paket margarin veya tereyağ ( 125 gram )

1 su bardağı pudra şekeri

1 yumurtanın akı

2 yemek kaşığı su

1 çimdik tuz

2 su bardağı un 

Üzeri için : 

1 avuç lokum 

1 su bardağı badem (60 adet kadar ) 

Yapılışı : 

Hamur malzemelerimiz ile ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz 

Yoğurduğumuz hamurumuzu buzdolabı poşeti ile sarıp , buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz 

Bademleri sıcak suda bekletio kabuklarını soyuyoruz ,lokumları küp şeklinde doğruyoruz 

Dinlenen hamuru un serptiğimiz tezgahımızda yarım santim kalınlığında açıyoruz 

Su bardağı ile hamurdan şekiller kesiyoruz ( bütün hamur bitene kadar ) 

Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye kurabiyeleri yerleştiriyoruz 

Üzerine badem ve lokumları yerleştiriyoruz 

170 derece ısıttığımız fırında , 25 dakika kadar pişiriyoruz 

Soğuduğunda üzerine pudra şekeri serpiyoruz 

Not:  Bu malzeme ile 12 adet kurabiye çıkıyor ,her ne kadar adı kurabiye olsada bisküvi kıvamında oluyor , 

Devamını Oku »

EKMEK KADAYIFI ( Vişneli)

Ekmek kadayıfı tarifi
Ekmek kadayıfı yapılışı

İyi günler

Ekmek kadayıfı benim en sevdiğim tatlılardan birtanesidir , ekmek kadayıfı boy boy satılıyor , ben en küçük boy olanı 170 gr 'lığı aldım , eğer sizde çok kalabalık değilseniz küçük boy tavsiye ederim , oldukça bereketli ,şerbeti çektikçe zaten çokça büyüyen bir tatlımız olacak , oda herkese fazlasıyla yeter  tepsimizse ekmek kadayıfından büyük olmalı , hem büyüdükçe sığsın , hemde şerbet piştikçe sağa sola sıçrayıp heryeri kirletmesin , ben bir miktar vişne kattım , siz katmayabilirsiniz .

Ekmek Kadayıfı 

1 adet ekmek kadayıfı ( 170 gr) 

4,5 su bardağı şeker 

1 litre su 

3 damla limon suyu

1 su bardağı vişne

Yapılışı: 

Ekmek kadayıfımızı tepsimize koyup üzerini geçecek kadar su ekliyoruz 

Bu şekilde kadayıfımız yumuşayana kadar bekletiyoruz 

Sonrasında kalan suyumuzu iyice süzüyoruz , hatta kağıt havluyla çok bastırmadan suyunu çektirebiliriz  Şekerimizin 1 su bardağını , tenceremizde yakmadan karamelize ediyoruz 

Üzerine su ekleyip , kalan 3,5 sb şekeri ve vişneyi ekliyoruz 

Şerbeti kaynatıp , limon sıkıp şerbeti kapatıyoruz 

Şerbeti tepsimizdeki tatlımıza kepçeyle döküyoruz , kısık ateşte çevire çevire şerbeti çektiriyoruz 

Tatlımızın şerbetini eşit çekmesi için ilk 5 dakikanın sonunda tatlımızın ortasına bıçakla artı işareti çiziyoruz 

Üzerinde bir kaç yere çöp şiş takıyoruz 

Kaşıkla kenardaki şerbeti tatlımızın üzerine döküp , bütün şerbeti çektiriyoruz , 

Devamını Oku »

İÇLİ PİŞİ

İçli pişi tarifi
Pişi yapılışı
Patlıcanlı pişi tarifi

İyi günler

Pişi mayalı hamurun ,kızgın yağda kızartılması ile yapılan bir hamurişi çeşididir. Bişi ,mayalı gibi farklı  isimlerlede anılır . İzmirde kızartılan hamura şerbet eklendiğinde lokma ,şerbet eklenmediğindeyse pişi olarak tüketilir . Oldukça kolay bir tariftir ,fırından alınan ekmek hamurunu dahi küçük parçalarda kızarttığımızda pişi olmaktadır . Yanına en çok peynir ,domates, zeytin  ve çay yakışmaktadır .

Mayalı hamurumuzun içine iç koyup kızarttığımızda ise içli ğişi olarak anılır , burada hamgi içi koyacağımız tamamen tercih meselesidir ,peynirli ,patatesli ,kıymalı ,sucuklu yapılabilir .

Ben bugün hamurişlerine çok yakıştırdığım patlıcan ,kıymalı yaptım .

İÇLİ PİŞİ 

Malzemeler : 

4 su bardağı un 

1 paket instant maya

Tuz 

Su 

İçi : 

3 patlıcan 

200 gram kıyma

2 orta boy soğan 

2 domates

Bir kaç dal maydanoz

Tuz 

Karabiber

Pulbiber 

3 yemek kaşığı sıvıyağ 

Kızartmak için : 

Sıvıyağ 

Yapılışı: 

Un , maya ,tuz bir kaba alınır ,üzerine az az su ekleyip yumuşak ele yapışmayan bir hamur ypğurulur 

Üzerini örtüp 1 saat mayalanması için kaldırıyoruz 

İç harcı için soğan ve patlıcanları küçük doğruyoruz ,kıyma ,yağ ,soğan ve patlıcanı tencerede kapağı kapalı ,kısık ateşte pişiriyoruz 

Kıyma suyunu çektiğinde domatesleri doğrayıp ekliyoruz , suyunu salıp ,toparladığında ocağı kapatıyoruz 

Tuz ,karabiber ,pulbiber ince kıydığımız maydonozları ekleyip karıştırıyoruz ,1-2 saat dolapta soğutuyoruz

Mayalanan hamurdan yumruk kadar parçalar kopartıyoruz 

Hamurumuzu unlayıp oklava ile açıyoruz ,kenarlarından mesafe bırakıp ,hamura yayıyoruz 

Hamurun uçlarını ortada toplayıp ,kapatıyoruz ( kapattığımız yeri ince yapıyoruz ,kızarttığımızda hamur kalmaması için ) 

Un serptiğimiz zeminde hepsini biriktiriyoruz 

Hamurlarımızı yağımızda kızartıyoruz 

Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını alıyoruz 

İlk sıcaklığı çıktığında servis ediyoruz .

Not : hamurumuzu orta ateşte kızartıyoruz ,yüksek ateşte hamurun dışı çabuk kızarıp iç kısmı hamur kalabilir . İç harcını patatesli ,peynirli ,sucuklu, kıymalı gibi pek çok harçla hazırlayabiliriz .

Devamını Oku »

HAVUÇ DİLiMİ BAKLAVA

Havuç dilimi baklava tarifi
Baklava yapımı
Cevizli baklava nasıl yapılır

İyi günler

Baklava türk mutfağının olmazsa olmaz tatlılarından biridir.İnce açılan yufkaların arasına ceviz,fındık ,fıstık gibi kuruyemişlerin katılması ve piştikten sonra şerbetlenmesiyle hazırlanan bir tatlıdır .

Ülkemizde bölgelere göre kullanılan malzemelerde farklılaşır ,iç anadolu bölgesi ceviz , güneydoğu anadolu antep fıstığı, karadeniz fındık ,ege bölgesi ise badem ile bu tatlıyı yapmaktadır . Makbul olanı antep fıstıklı olandır. Pek çok ülke baklavanın kendilerine ait olduğunu söylemektedir . Bugünkü halini ise Osmanlı zamanında almıştır.

Bende bugün kesim şekli havuç  olan baklava yaptım .

Havuç Dilimi Baklava

Hamuru: 

1 yumurta

1 türk kahvesi yoğurt

1 türk kahvessi fincanı sıvıyağ

1 çimdik tuz

5-6 damla sirke

Yarım paket kabartma tozu

Un ( yumuşak ve ele yapışmayan hamur olacak kadar) 

İçi : 

1 su bardağı dövülmüş ceviz

Şerbeti: 

2,5 su bardağı su 

2 su bardağı şeker

2-3 damla limon suyu 

Üzeri:

100gr tereyağ

1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ 

Açmak için 

Nişasta 

1 yemek kaşığı un

Yapılışı:

Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz

Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz 

Dinlenen hamuru cevizden küçük parçaya bölüyoruz ( 38 beze ) 

Bezemizin 19 tanesini  nişasta ile çay tabağı kadar açıp aralarına bol nişasta serpip üstüste diziyoruz 

Üstüste dizdiğimiz bezemizin kenarlarına elimizle  bastırıp birbirine kaynaştırıyoruz

Bezemizi merdane ile ortalardan kenara doğru her yönde açtırıyoruz 

Arada bezemizi ters çevirip ,altını ve üstünü eşit açıyoruz ( çevirmezsek alt hamur açılmaz küçük kalır) 

Tepsi boyutunda açtığımız bezeyi ,tepsimize seriyoruz ,üzerine cevizlerimizi serpiyoruz

Diğer bezelerimizide aynı şekilde nişasta ile üstüste açıyoruz

Açtığımız bezeyi cevizin üzerine kapatıyoruz 

Tatlımızı üçgen şeklinde kesiyoruz 

Tereyağı eritip ,köpüğünü alıyoruz ,sıvıyağ ile karıştırıp ,tatlımızın üzerine döküyoruz 

160 derece ısıttığımız fırında pişiriyoruz 

Şeker ve suyu kaynatıp ,limon suyunu ekliyoruz 

Oda ısısındaki tatlımıza ,ılık şerbetimizi döküyoruz .

Devamını Oku »

İÇLİ KÖFTE

İçli köfte tarifi
İçli köfte nasıl yapılır
içli köfte  malzemeleri

İyi günler

Bu gün benim için yoğun ve koşturmacalı geçen bir gün oldu . Bu koşturmaca içerisine hemen birde içli köfte yaptım .

İçli köfte bulgurun çeşitli malzemelerle yoğurulup hamur haline getirilmesi ,içinin kıymalı harç ile doldurulması ve bu köftenin haşlanarak veya kızartılarak yapılması şeklinde olan bir köfte çeşididir.

Bu köfte Ülkemizde  Adıyaman ,Gaziantep ,Şanlıurfa ,Elazığ , Adana , Mardin , Diyarbakır , Kahramanmaraş , Bingöl ve daha pekçok şehirde yapılmaktadır.

Hazırlaması zaman aldığı için özel bir yemektir , ufak tefek değişiklerlede yapılsa temel özellikleri aynıdır .

Ben bu köftenin yapılmasını ilk olarak 15 yıl önce arkadaşımdan öğrenmiştim . Çok sık yapmasamda ara ara yaptığım ve severek tükettiğim bir köftedir. İlk yaptığım zamanlar baya bir kalın olan ve çatlayan köfte zamanla biraz daha inceldi ve çatlaması azaldı. Zaten öğrendiğimiz herşeyi tecrübe kazandıkça en doğru şekilde yapmıyormuyuz .

İçli köfte
malzemeler

2,5 su bardağı ince bulgur 

Yarım su bardağı irmik 

Yarım su bardağı un 

100 gram yağsız kıyma 

1 yumurta 

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz 

Karabiber 

Sıcak su 

İçi: 

500 gram kıyma 

2-3 kuru soğan

1 yemek kaşığı margarin 

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 avuç ceviz 

Tuz

Karabiber

Pulbiber

Kızartmak için :

Sıvıyağ 

Yapılışı : 

Bulguru ve irmiği sıcak su ile ıslatıyoruz ,ılıdığında kıyma , un ,yumurta,tuz ,karabiber,salça ekleyip özleşene kadar macun kıvamında yoğuruyoruz ( bu sırada arada elimizi ıslatabiliriz ) 

Soğanları doğrayıp ,margarin ve kıyma ile birlikte kıyma suyunu çekene kadar pişiriyoruz

Kıymamız pişince salça, tuz, karabiber, pulbiber ekleyip ocağımızı kapatıyoruz

Cevizleri iri parçalar halınde doğrayıp kıymamıza ekliyoruz 

Kıymamızı 2-3 saat dolapta soğutuyoruz

Köfte harcımızdan cevizden büyük parçalar koparıp elimizde çevire çevire ortasını açıyoruz 

Ortasını açtığımız köftemizin içine kıymalı harcımızdan koyup uç kısmını kapatıyoruz 

Bütün malzemelerimizi bu şekilde köfte yapıyoruz 

Derin bir tencereye bolca yağımızı koyup köfteleri kızartıyoruz .

Not : köftelerin çatlamaması için üzerini kaplayacak kadar yağda kızartıyoruz ,dış harcına kıyma katmak tercih meselesi ,katılmasada olur 

Bu köfte kızartma yerine haşlanarakta hazırlanabilir .

Devamını Oku »

PIRASALI KIŞ BÖREĞİ

Açma börek nasıl yapılır
Pırasalı açma börek tarifi
pırasalı elde açma börek yapılışı

İyi günler

Küçük kuzum küçükken kreşe gidiyordu ve birgün artık kreşe gitmek istemediğini söyledi bu duruma şaşırıp nedenini sordum . Aldığım cevaba baya bir gülmüştüm ,beni bu kadar güldüren şeyse kuzuma kreşte öğretmeni zorla pırasa yedirmiş ve çocuk kreşten dahi soğumuştu . Anlayacağınız pırasa bizim evde çokda sevilmeyen sebzelerin başında geliyor .

Bu sevilmeyen sebzeyi bende arada börek yapıp mutfağıma ancak o şekilde sokabiliyorum . O zaman çok fazla itiraz sesi yükselmiyor .

Bu haftada pırasa alınınca eve bende börek yaptım . Bu börek tıpkı yağ ile açılan diğer börekler gibi incecik ,tel tel dökülen bir börek .

İzmirden ayrıldığımızdan beri ara sıra boyoz diye tutturan oğlumsa böreği boyoz diyerek keyifle yedi.

Pırasalı Kış Böreği

4 su bardağı un 

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı sirke

1,5 su bardağı ılık su ( kontrollü kullanıyoruz ) 

Tuz

İçi : 

1 kilo pırasa 

2 orta boy kuru soğan

3 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz 

Pulbiber

Karabiber 

Üzerine sürmek için 

2 yemek kaşığı margarin 

1 su bardağı sıvıyağ 

Yapılışı: 

Un ,yağ ,sirke,tuz ve ılık su ile yumuşak ele yapışmayan  bir hamur yoğuruyoruz 

Hamuru yarım saat dinlendiriyoruz 

Pırasaları yıkayıp , ince doğruyoruz 

Soğanları doğrayıp ,pırasa ve yağ ile kavuruyoruz ,en son tuz ,karabiber ,pulbiber ekliyoruz 

Margarini eritip ,sıvıyağ ile karıştırıyoruz 

Hamuru cevizden küçük 28 parçaya ayırıp beze yapıyoruz 

Her birini merdane ile çay tabağı büyüklüğünde açıyoruz 

Aralarına yağ karışımı sürüp 7 tane üst üste koyarak 4 tane grup oluşturuyoruz 

Bu hamuru yarım saat dinlendiriyoruz

Dinlenen ilk 7 li grubu alıp ,kenarlarından çekiştirip ,büyük servis tabağı kadar açıyoruz

4 e bölüyoruz ve 4 e böldüğümüz hamurun uzun kenarına harcımızı koyup rulo şeklinde sarıyoruz 

Nal şeklinde kıvırıp şekil veriyoruz 

Hepsini bu şekilde açıp ,kesiyor ve böreklerimizi sarıyoruz 

Üzerlerine yağ sürüp susam serpiyoruz ve 190 derecede pişiriyoruz . 

Devamını Oku »

ÇİLEKLİ TART

Çilekli tart tarifi

Çilekli tart yapılışı 

Çilekli tart malzemeleri

Çilekli tart nasıl yapılır

İyi günler 

Günlerdir moralim çok bozuk . Burada ve instagram hesabımda tariflerimi paylaşıp mutlu oluyordum .Fakat facebook ve googleda olan bir sayfa benden izin almadan tarif ve fotoğraflarımı çaldı ve günlerdir kendimsayfasından haksız kazanç sağlıyor .

Günlerdir bu yayının kaldırılması için uğraşıyorum fakat o kadar yüzsüzler ki ısrarla yayınlarımı kaldırmıyorlar . Bugünde çok güzel severek yaptığım bir tarif paylaşacağım , ama o kadar kararsızımki bu tarifte 24 saat geçmeden çalınacak diye .Ben fotoğraflarımın üzerine küçücük ismimi yazarken bu sayfalar hoyratça kendi logolarını ismimin üzerine basmışlar. Keşke emek hırsızlığı bu kadar kolay olmasaydı .

Bu sayfa sahiplerine belliki kimsenin hiçbirşeyi izinsiz alınmayacağı öğretilmemiş .

Neyseki yayınlanma tarihim ortada olduğundan içim çok rahat ,ispatlamam çok kolay olacak .

Gelelim bu güzel tarife ,yazdan dondurucuma çilek koyunca ,bende çocuklarıma güzel bir tart yapayım istedim . Ama bu tart  mevsim  meyveleri ile her zaman yapılabilir 

Hamuru çok güzel bir tarif bisküvi gibi kıyır kıyır .

Bu tarifte jöle kullanmak yerine meyveyi hafif karamelize ettimki harika oldu .

ÇİLEKLİ TART : 

Hamuru : 

1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un 

 yarım su bardağı pudra şekeri 

1 yemek kaşığı kakao 

1 yumurta sarısı 

bir çimdik tuz 

125 gr margarin veya tereyağ 

Kreması : 

1,5 su bardağı süt 

1 yemek kaşığı un 

1 yemek kaşığı nişasta 

1 yumurta sarısı

1,5 yemek kaşığı şeker 

Yarım paket sütlü beyaz çikolata ( 40 gram ) 

Üzeri: 

1 kase çilek 

1 tatlı kaşığı nişasta 

1 tatlı kaşığı şeker 

Yapılışı : 

Hamur malzemelerimiz ile hamurumuzu yoğuruyoruz ve buzdolabı poşeti ile sarıp , 1 saat dolapta dinlendiriyoruz . 

Dinlenen hamuru  ince olacak şekilde merdane ile açıyoruz 

Açtığımız hamurumuzu tart kalıbımıza yayıyoruz 

Fazla kısımlarının üzerinden merdaneyle kesip çıkartıyoruz . 

Hamurun tabanını kabarmaması için çatalla deliyoruz

Üzerine yağlı kağıt koyup , bu iş için ayırdığımız 1 avuç nohut , fasulye gibi ağırlık yapacak bir malzeme kullanıyoruz ( ben fasulye kullandım ve tekrar kullanmak için kaldırdım )

Önceden 180 derece ısıttığımız fırında 15 dakika pişiriyoruz 

Isıyı 150 dereceye düşürüp , üzerindeki fasulyeleri ve yağlı kağıdı çıkartıp 8 dakika daha pişiriyoruz . 

Pişen tart hamurumuzu soğutuyoruz .

Krema için çikolata hariç diğer malzemeleri karıştırarak pişiriyoruz 

Ocağı kapatıp içine çikolatamızı atıyoruz ve kremanın ısısıyla karıştırıp eritiyoruz 

Tartımıza kremamızı sürüyoruz 

Diğer tarafta çilekleri tencereye alıp üzerine şeker ve nişastayı serpiyoruz 

Önce kısık ateşte çilekleri sulandırıyoruz ,çilek hafif su bırakınca harlı ateşte sularını karamelize edip yoğunlaştırıyoruz 

Çilekler ezmemek için karıştırmıyoruz ,sallayarak yumuşatıyoruz 

Hazırladığımız çilekleri tartımızın üzerine yerleştiriyoruz  

Tencerede kalan sosu üzerine döküyoruz 

Not : bu tart herhangi mevsim meyveleri ilede hazırlayabiliriz , çilekleri jöle yerine benim gibi meyveyi karamelize edipte kullanabilirsiniz .

Devamını Oku »

KARAMELİZE PORTAKALLI KEK

En nefis kek tarifleri
Portakallı kek nasıl yapılır
Karamelize portakallı kek tarifi 

İyi günler 

Herkese mutlu hafta sonları dilerim .Portakal kış mevsiminde en çok tüketilen ve en güzel meyvelerinden birisidir.Büyük küçük herkesin severek tükettiği bu meyve kokusu ve rengiyle oldukça lezzetlidir .

Kasım ,aralık ,ocak ayları bu meyvenin en lezzetli olduğu aylardır .Şimdi tam mevsimiyken bende bu muhteşem meyveyi çok güzel bir kekle buluşturdum .Bu kek ile evimiz mis gibi portakal kokacak .Bu kek üzerindeki karamelize portakallar ve sosu ile mayhoş tatları sevenler için harika bir tercih.

KARAMELİZE PORTAKALLI KEK 

Malzemeler : 

4 yumurta 

1,5 su bardağı şeker 

1 fiske tuz 

1 su bardağı süt 

1 su bardağı sıvıyağ 

2 paket kabartma tozu 

3,5 su bardağı un 

3 adet portakal 

2 çorba kaşığı reçel ( varsa portakal , ben gül reçeli kullandım ) 

2 yemek kaşığı şeker 

Yapılışı : 

2 adet portakalın kabuğunu rendeleyip ,suyunu sıkıyoruz . 

Yumurta ,şeker ve tuzu mikserle çırpıyoruz 

Süt ,yağ , sıktığımız portakal suyunu sırayla ekliyoruz 

Elenmiş un ,kabartma tozu ,rendelediğimiz portakal kabuğunu ilave edip hamurumuzu hazırlıyoruz

Kek hamurunu yağladığımız kalıbımıza döküyoruz 

Önceden 180 derece ısıttığımız fırında pişiriyoruz ( kürdan temiz çıkana kadar ) ılımaya bırakıyoruz 

Kalan 1 portakalın suyunu sıkıyoruz ,kabuklarını beyaz kısımlardan ayırıp ince şeritler halinde doğruyoruz

Küçük bir tavada doğradığımız kabuk ,portakalın suyu ve 2 yemek kaşığı şekeri kısık ateşte pişiriyoruz ( piştikçe sos yoğunlaşacak ) 

Kekimizin üzerine reçelimizi fırçayla sürüyoruz ,karamelize portakalları üzerine koyup ,sosunuda onun üzerine sürüyoruz .

Not: Portakalın suyuna göre un kıvamı değişebilir , az veya çok gelme ihtimaline göre dikkat ediyoruz .

Ben bu keki 27 cm çapındaki çemberli kek kalıbında yaptım .

Devamını Oku »

TAVUK SARMA

Tavuk yemekleri tarifleri
Tavuk sarma nasıl yapılır
Sucuklu tavuk sarma malzemeleri

İyi akşamlar

Tavuk yemekleri kısa sürede piştiği için oldukça pratik oluyor .özellikle çocuklar tavuk yemeklerini çok seviyor , o tavuklar birazda çıtır çıtır olduğunda tadına doyum olmuyor.

Buraya aktarmaya fırsat bulamadığım bir tarifim var ve bugün sizinle onu paylaşacağım.

Tavuk sarma 

Malzemeler : 

4 parça tavuk göğsü ( kasapta dövülmüş ) 

8-9 dilim sucuk veya 4 parça pastırma ) 

2 sivri biber 

50 gram kaşar peyniri

1 adet domates

1 yumurta 

4-5 yemek kaşığı sıvıyağ 

Tuz 

Karabiber 

Yapılışı : 

Tavuk göğüs etini kasapta ince açtırıp dövdürüyoruz veya benim gibi kendimiz ince açıp buzdolabı poşeti arasında merdaneyle açıyor gibi dövüyoruz 

Sucuk veya pastırmayı küçük doğruyoruz 

Biber , kaşar , domatesimizide küçük doğrayıp , tuz , karabiber ve sucuklarımızı harmanlıyoruz 

Tavuk etimizin uç kısmına hazırladığımız malzemelerimizden koyup , streç film yardımıyla sarıyoruz Yumurtayı tuz ile çırpıp , sarmamızı sarsmadan yumurtaya bulayıp ardından galeta ununa buluyoruz Yağladığımız tepsiye yerleştirip üzerine çok az yağ gezdiriyoruz ve kızarana kadar 180 derecede fırında pişiriyoruz .

Devamını Oku »

CILBAK DOLMA

Fakir dolma tarifi
Bulgurlu köfte yapılışı
İyi günler

Bugün 3 Aralık Dünya Engelliler Günü , hayatın engelliler ve aileleri için daha kolay olduğu günler dilerim.

Bu gün cılbak dolma tarifini yayınlamak istedim .

Bu yemek Gümüşhane ve doğu karadeniz bölgesine ait bir yemektir .

Cılbak Dolma 

1,5 su bardağı köftelik bulgur 

1,5 su bardağına yakın sıcak su

4 yemek kaşığı un ( kontrollü kullanıyoruz ) 

1 yumurta 

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz 

Üzeri : 

1 kase yoğurt 

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağ

Tuz 

Kırmızı toz biber 

Haşlamak için : 

Su

Yapılışı : 

Bulguru sıcak su ile ıslatıp ,10 dakika bekliyoruz

Elimizi ıslatıp bulguru 5 dakika yoğuruyoruz 

Üzerine salçalar ,yumurta ,tuz ve unu ekleyip iyice yoğuruyoruz ( gerektiğinde elimizi ıslatıyoruz ) 

Hamurdan cevizden büyük parçalar kopartıp ,ıslattığımız elimizle çiğ köfte şeklinde üzerinde parmak izlerimiz olan köfteler yapıyoruz 

Derin bir tencerede bol su kaynatıyoruz 

Tuz atıp köfteleri 15 dakika kadar haşlıyoruz 

Haşlanan köfteleri kevgirle sudan alıyoruz 

Sarımsakları dövüp yoğurdumuza ekliyoruz 

Tereyağı ve toz biberi yakıyoruz 

Haşlanan köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu döküp ,kızdırdığımız yağımızla birlikte servis ediyoruz .

Not : köfteler haşlanırken dağılmasın diye macun kıvamında yoğurmalıyız ,yoğurduğumuz köfteye şekil verip ,üzerini kapatır 1 saat beklersek çok dağılma olmayacaktır .

Devamını Oku »

KABAK MÜCVER

Kabak mücver tarifi
Kabak mücver nasıl yapılır
Kabak mücver malzemeleri

İyi günler

Bugün yeni bir haftaya başlıyoruz ,herkese mutlu bir hafta dilerim .

Bizim evde kabak çok sevilen bir sebze değil fakat mücvere hepimiz bayılırız .

Mücverin ana malzemesi sakız kabağıdır .Kabağı bir arada tutup bağlayıcı olması içinse un ve yumurta kullanırız.Zeytinyağında kızartıp ,zeytinyağlı olarak kullanılabileceği gibi çay saatindede güzel bir ikramdır.

İçerisinde kullandığımız malzemelerde biraz tercih meselesi peynir ,taze soğan ,taze nane gibi malzemeler ekleyip mücverimizi zenginleştirebiliriz .

KABAK MÜCVER 

2 iri kabak 

2 adet yumurta 

1 büyük boy kuru soğan 

7-8 yemek kaşığı un 

5-6 dal dereotu

5-6 dal maydonoz 

Beyaz peynir ( isteğe bağlı ) 

Pulbiber

Karabiber 

Tuz 

Yarım paket kabartma tozu 

Kızartmak için : 

Sıvıyağ 

Yapılışı : 

Kabağımızı yıkayıp rendeliyoruz ( çok sulanırsa elimizle hafif suyunu sıkabiliriz ) 

Soğanımızı rendeleyip kabağımıza ekliyoruz 

Yumurta ,maydonoz ,dereotu,pulbiber ,karabiber, un, tuz ,kabartma tozu ve çatalla peynirimizi ezip kabağımıza ekliyoruz 

Bütün malzemelerimizi iyice karıştırıyoruz 

Yağımızı ısıtıyoruz ,yaptığımız mücver harcını yana olacak şekilde tavamıza 1 ' er yemek kaşığı döküyoruz 

Arkalı önlü mücverlerimizi kızartıyoruz 

Kızaran mücverimizi kağıt havlu üzerine alıyoruz ve hepsini bu şekilde kızartıyoruz 

Kızaran mücverimizi tercihen sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz .

Devamını Oku »

KREPLİ KÖFTE

Krep köfte tarifi
Krep köfte nasıl yapılır
Krepli köfte malzemeleri
Krepli köfte yapılışı

İyi günler 

Bu güzel pazar gününden herkese selamlar 

Haftalardır çok güzel olan havalar , bugün soğumaya başlamış .İlk defa kışın geldiğini bugün hissettim .

Kış benim çok sevmediğim aylardan birisi ,bu mevsimi en çok resimlerde ,tablolarda vede kartpostallarda seviyorum . Yeni yıl yaklaşmakta olduğu için bugün girdiğim her mağaza kış ve yeniyıl temalıydı.

Bu gün kızımla kahvaltımızı dışarda yaptık ve dışardaki masalardan birisinin sokakta yaşayan bir çocuğa yardımcı olup kahvaltı aldığını gördük ,bu duruma çok üzüldüm . Soğuk ve kış en çok evsizleri ,yakacağı olmayanları vuruyor galiba .

Bu hayatta mutlu olmamız için ne kadar çok sebeplerimiz var ,ben bugün bunları düşündüm .

KREPLİ KÖFTE

2 yumurta 

2 su bardağı süt 

1 yemek kaşığı  sıvıyağ

Tuz 

Un ( krep kıvamında olacak kadar ) 

Köfte: 

400 gram kıyma 

1 büyük kuru soğan 

3 yemek kaşığı galeta unu 

Maydonoz 

Karabiber 

1 tatlı kaşığı salça 

Tuz 

Sos: 4 diş sarımsak 

1 yeşil biber 

3 tane domates

4 yemek kaşığı zeytinyağ 

Tuz 

Yapılışı : 

Krep malzemelerini çırpıyoruz 

1 damla sıvıyağ döktüğümüz tavamıza 1 kepçe döküp önlü arkalı pişiriyoruz 

Kıymamıza soğanımızı çok küçük doğrayıp ekliyoruz 

Galeta unu ,maydonoz ,karabiber,salça ,tuz ekleyip köftemiz özleşene kadar 10 dakika yoğuruyoruz 

Köftemizi dolaba kaldırıp 1-2 saat dinlendiriyoruz 

Kreplerin iki ucunu kolay sarmak için kesiyoruz 

Köfteyi kaç krep yapacaksak o kadar parçaya ayırıyoruz 

Krebin içine köftemizi uzunlamasına koyup ,krebimizi rulo şeklinde sarıyoruz 

Krebimizi 2 cm eninde kesiyoruz 

Tepsiye yan yana sıkça dizebileceğimiz gibi benim gibi çöp şişede yan yana dizebiliriz 

Sarımsakları küçük doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz ,üzerine ince kıydığımız biberi ekliyoruz 

En son olarak domatesi rendeleyip ekliyoruz ,tuzunu ekliyoruz 

Domatesimiz suyunu salıp az tıkırdadığında ocağımızı kapatıyoruz 

Sosumuzu tepsiye dizdiğimiz köftelerin üzerine döküyoruz 

Ve 190 derece fırında pişiriyoruz 

Devamını Oku »

TULUM PEYNİRLİ OTLU LEMİS

Lemis böreği tarif
Gözleme tarifi
Gözleme nasıl yapılır

OTLU LEMİS NASIL YAPILIR 

Lemis Gümüşhane 'ye ait bir gözlemedir.Genellikle pazı ile yapılır .Kahvaltı için harika bir seçenek .

  TULUM PEYNİRLİ OTLU LEMİS 

2-3 su bardağı un

1 yumurta

Yeteri kadar su

Tuz

İçi: 

5-6 dal kuzu kulağı

Yarım bağ pazı

Yarım bağ ıspanak

1su bardağı tulum peyniri

Karabiber 

Tuz

Yapılışı:

Un ,yumurta ,tuz ve su ile hamurumuzu yoğuruyoruz

Yoğurduğumuz hamurun üzerini örtüp 1 saat dinlendiriyoruz 

İç harcı için yeşillikleri incecik kıyıp ,tuz ,karabiber ve tulum peyniri ekliyoruz 

Hamurdan cevizden az büyük bezeler yapıp un ile açıyoruz 

Hamurun yarısına hazırladığımız harcı koyup ,üzerine diğer tarafını kapatıyoruz 

Teflon tavada arkalı önlü pişiriyoruz 

Üzerine az tereyağ sürüyoruz .

Devamını Oku »