KABAK MÜCVER

Kabak mücver tarifi
Kabak mücver nasıl yapılır
Kabak mücver malzemeleri

İyi günler

Bugün yeni bir haftaya başlıyoruz ,herkese mutlu bir hafta dilerim .

Bizim evde kabak çok sevilen bir sebze değil fakat mücvere hepimiz bayılırız .

Mücverin ana malzemesi sakız kabağıdır .Kabağı bir arada tutup bağlayıcı olması içinse un ve yumurta kullanırız.Zeytinyağında kızartıp ,zeytinyağlı olarak kullanılabileceği gibi çay saatindede güzel bir ikramdır.

İçerisinde kullandığımız malzemelerde biraz tercih meselesi peynir ,taze soğan ,taze nane gibi malzemeler ekleyip mücverimizi zenginleştirebiliriz .

KABAK MÜCVER 

2 iri kabak 

2 adet yumurta 

1 büyük boy kuru soğan 

7-8 yemek kaşığı un 

5-6 dal dereotu

5-6 dal maydonoz 

Beyaz peynir ( isteğe bağlı ) 

Pulbiber

Karabiber 

Tuz 

Yarım paket kabartma tozu 

Kızartmak için : 

Sıvıyağ 

Yapılışı : 

Kabağımızı yıkayıp rendeliyoruz ( çok sulanırsa elimizle hafif suyunu sıkabiliriz ) 

Soğanımızı rendeleyip kabağımıza ekliyoruz 

Yumurta ,maydonoz ,dereotu,pulbiber ,karabiber, un, tuz ,kabartma tozu ve çatalla peynirimizi ezip kabağımıza ekliyoruz 

Bütün malzemelerimizi iyice karıştırıyoruz 

Yağımızı ısıtıyoruz ,yaptığımız mücver harcını yana olacak şekilde tavamıza 1 ' er yemek kaşığı döküyoruz 

Arkalı önlü mücverlerimizi kızartıyoruz 

Kızaran mücverimizi kağıt havlu üzerine alıyoruz ve hepsini bu şekilde kızartıyoruz 

Kızaran mücverimizi tercihen sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz .

KREPLİ KÖFTE

Krep köfte tarifi
Krep köfte nasıl yapılır
Krepli köfte malzemeleri
Krepli köfte yapılışı

İyi günler 

Bu güzel pazar gününden herkese selamlar 

Haftalardır çok güzel olan havalar , bugün soğumaya başlamış .İlk defa kışın geldiğini bugün hissettim .

Kış benim çok sevmediğim aylardan birisi ,bu mevsimi en çok resimlerde ,tablolarda vede kartpostallarda seviyorum . Yeni yıl yaklaşmakta olduğu için bugün girdiğim her mağaza kış ve yeniyıl temalıydı.

Bu gün kızımla kahvaltımızı dışarda yaptık ve dışardaki masalardan birisinin sokakta yaşayan bir çocuğa yardımcı olup kahvaltı aldığını gördük ,bu duruma çok üzüldüm . Soğuk ve kış en çok evsizleri ,yakacağı olmayanları vuruyor galiba .

Bu hayatta mutlu olmamız için ne kadar çok sebeplerimiz var ,ben bugün bunları düşündüm .

KREPLİ KÖFTE

2 yumurta 

2 su bardağı süt 

1 yemek kaşığı  sıvıyağ

Tuz 

Un ( krep kıvamında olacak kadar ) 

Köfte: 

400 gram kıyma 

1 büyük kuru soğan 

3 yemek kaşığı galeta unu 

Maydonoz 

Karabiber 

1 tatlı kaşığı salça 

Tuz 

Sos: 4 diş sarımsak 

1 yeşil biber 

3 tane domates

4 yemek kaşığı zeytinyağ 

Tuz 

Yapılışı : 

Krep malzemelerini çırpıyoruz 

1 damla sıvıyağ döktüğümüz tavamıza 1 kepçe döküp önlü arkalı pişiriyoruz 

Kıymamıza soğanımızı çok küçük doğrayıp ekliyoruz 

Galeta unu ,maydonoz ,karabiber,salça ,tuz ekleyip köftemiz özleşene kadar 10 dakika yoğuruyoruz 

Köftemizi dolaba kaldırıp 1-2 saat dinlendiriyoruz 

Kreplerin iki ucunu kolay sarmak için kesiyoruz 

Köfteyi kaç krep yapacaksak o kadar parçaya ayırıyoruz 

Krebin içine köftemizi uzunlamasına koyup ,krebimizi rulo şeklinde sarıyoruz 

Krebimizi 2 cm eninde kesiyoruz 

Tepsiye yan yana sıkça dizebileceğimiz gibi benim gibi çöp şişede yan yana dizebiliriz 

Sarımsakları küçük doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz ,üzerine ince kıydığımız biberi ekliyoruz 

En son olarak domatesi rendeleyip ekliyoruz ,tuzunu ekliyoruz 

Domatesimiz suyunu salıp az tıkırdadığında ocağımızı kapatıyoruz 

Sosumuzu tepsiye dizdiğimiz köftelerin üzerine döküyoruz 

Ve 190 derece fırında pişiriyoruz 

Devamını Oku »

TULUM PEYNİRLİ OTLU LEMİS

Lemis böreği tarif
Gözleme tarifi
Gözleme nasıl yapılır

OTLU LEMİS NASIL YAPILIR 

Lemis Gümüşhane 'ye ait bir gözlemedir.Genellikle pazı ile yapılır .Kahvaltı için harika bir seçenek .

  TULUM PEYNİRLİ OTLU LEMİS 

2-3 su bardağı un

1 yumurta

Yeteri kadar su

Tuz

İçi: 

5-6 dal kuzu kulağı

Yarım bağ pazı

Yarım bağ ıspanak

1su bardağı tulum peyniri

Karabiber 

Tuz

Yapılışı:

Un ,yumurta ,tuz ve su ile hamurumuzu yoğuruyoruz

Yoğurduğumuz hamurun üzerini örtüp 1 saat dinlendiriyoruz 

İç harcı için yeşillikleri incecik kıyıp ,tuz ,karabiber ve tulum peyniri ekliyoruz 

Hamurdan cevizden az büyük bezeler yapıp un ile açıyoruz 

Hamurun yarısına hazırladığımız harcı koyup ,üzerine diğer tarafını kapatıyoruz 

Teflon tavada arkalı önlü pişiriyoruz 

Üzerine az tereyağ sürüyoruz .

Devamını Oku »

PEYNİRLİ PATATES TOPLARI

PEYNİRLİ PATATES TOPLARI

Patates topları nasıl yapılır
Patates kroket tarifi
Patates kroket yapılışı
Patates kroket malzemeleri 

İyi günler 

Patates benim mutfağımda en çok kullandığım sebzelerin başında gelir .Geneldede sevmeyen çocuk yoktur. Bende bugün çocuklarıma atıştırmalık peynirli patates topları hazırladım . Hem kolay ,hem lezzetli .Ben sevmeyen çocuk görmedim .

PEYNİRLİ PATATES TOPLARI 

Malzemeler : 

6-7 orta boy patates 

150 gram rendelenmiş kaşar peyniri 

Karabiber 

Tuz

1 yumurta 

1 avuç un ,galeta unu 

1 büyük paket mısır cipsi ( herhangi bir aromada doritos cips) 

Kızarmak için sıvıyağ 

Yapılışı : 

Patateslerimizi haşlayıp ,soğutuyoruz ( mümkünse oda ısısına gelince 5-6 saat buzdolabında soğutalım)

Soğuk olan patatesleri rendeliyoruz 

Patateslere tuz ,karabiber ,rendelenmiş kaşar peynirimizi ekliyoruz ve yoğuruyoruz

Cevizden büyük parçalar kopartıp yuvarlıyoruz 

Cipsimizi havanda veya bir poşet arasında iyice dövüp eziyoruz 

Yuvarladığımız patatesleri önce una ,fazla ununu silkeleyip ,tuz ile çırptığımız yumurtaya ve en son olarak ezdiğimiz cipse buluyoruz 

Patates toplarını elimizle tekrardan nazikçe yuvarlıyoruz 

Yağımızı derin bir tencerede kızdırıp ,peynirli patates toplarımızı altın rengi olana kadar kızartıyoruz 

Soğumadan servis ediyoruz .

Devamını Oku »

TEPSİ MANTISI

Tepsi mantısı tarifinin görsel anlatımı ve yapılış detayları
Tepsi mantısı nasıl yapılır
Sini mantısı tarifi
Sini mantısı malzemeleri
Sini mantısı yapım aşamaları

İyi günler

Bizim evde mantı çok sevilir ,özellikle oğlum bayılır .Markete gittiğinde dondurucu reyonuna uğrarsak oradan mantı almadan ayrılmaz .Birde eve geldiğinde o mantıyı aldığını unutmaz ve pişirtmeden o gün asla yatmaz . Mantı bu kadar seviliyorken evde sık sık yapılan bir yemek oluyor ,bugünde öyle oldu ve bu güzel tepsi mantımızı hazırladım .Diğer mantılara göre kapatması daha pratik ,zaman almıyor .

TEPSİ MANTISI 

Hamuru: 

3 su bardağı un 

1 yumurta 

1,5 çay kaşığı tuz 

Aldığı kadar un ( sert bir hamur olacak ) 

İçi: 

250 gram kıyma

1 büyük boy kuru soğan 

Tuz ,karabiber ,pul biber 

Sosu : 

1 yemek kaşığı tereyağ 

5 yemek kaşığı zeytinyağ 

1,5 yemek kaşığı salça

4-5 su bardağı su 

Tuz 

Üzerine : 

1 yemek kaşığı tereyağ

Pulbiber , nane , sumak 

Yapılışı : 

Hamur malzemelerimiz ile sert bir hamur yoğuruyoruz 

Hamurumuzu buzdolabı poşetine koyup dolapta 1 saate yakın dinlendiriyoruz 

Bu sırada soğanı rendeleyip ,kıyma ve baharatları karıştırıyoruz 

Dinlenen hamuru iki parçaya bölüyoruz ve sırayla unlayıp açıyoruz 

Hamurumuzu cetvel gibi kullanıp ,2 cm eninde şeritler kesiyoruz

Şeritlerin üzerine eşit aralıklarla harcımızdan koyup ,görseldeki şekilde kapatıyoruz

Bıçakla mantılarımızı kesiyoruz 

Kestiğimiz mantılarımızı ,yağladığımız tepsimize sırayla diziyoruz

200 derece fırında pembeleşene kadar pişiriyoruz 

Tereyağı eritip ,salçayı ekliyoruz ,iyice kavurup ,suyu ve tuzu ekleyip kaynatıyoruz 

Kaynayan sosu fırından çıkan tepsimize kepçe ile yeteri miktarda döküyoruz 

Ocakta çok kısık ateşte veya fırında pişiriyoruz ( gerektikçe sosundan ekliyoruz ) 

Tereyağımızı eritip ,pul biber ekliyoruz 

Sosunu çekip ,mantılarımız yumuşadığında ,mantıyı oda ısısına getirip yoğurt ve tereyağ sosumuz , arzuya göre ,baharatlarımızla servis ediyoruz 

Not : 

1: mantıları tepsiye biraz seyrek diziyoruz ,sonrasında şişiyor 

2: bu ölçü ile iki küçük boy tepsi çıkıyor 

3: aliminyum tepsiyi ocağa dayanıklı olduğu için ocakta ,diğerini fırında pişirdim iki türlüde olur
yuotube kanalıma
 https://www.youtube.com/channel/UCvFNVu3VMB5jwh46kchzR_w abone olabilirsiniz

Devamını Oku »

TİRAMİSU

Tiramisu tarifi
Tiramisu nasıl yapılır
İyi günler

Hafta sonu yoğun olduğum için yeni tarif ekleyemedim , sabah ilk işim oğlum uyurken tiramisu yapmak oldu. Bizim evde kremalı tarifleri  çok seven bir oğlum olduğu için bende tiramisum dinlenebilsin ve oğlum parçalamasın diye bu saate kadar sakladım .

Az evvel fotoğraflarken evde pasta olduğunu görünce mutluluğu görülmeye değerdi.Hem çok sevdiği ,hemde onunda kilo almasını çok istemediğim için sınırlı yapmaya çalışıyorum .

Bu tarif tam olarak yılını hatırlamasamda 2001 veya 2002 yılına ait sofra dergisine ait ,dergilerimi taşınırken attığım için ay olarak maalesef  hatırlamıyorum .

Deneyip beğendiğim ve sıkça yaptığım tariflerimi tarif defterime kaydettiğim içinse çok mutlu oluyorum ,neyseki onlar elimde diyorum .Bu tarifi dergide gördüğümde oldukça pratik geldi bana , tiramisuyu ise o zamanlar evde yapan çok tanıdığım yoktu ,tarifin kolay ve ulaşılır malzemelerden olması dolayısıyla o zamanlar pek çok arkadaşımda tarifi benden aldı . Benim ilk yaptığım tiramisu tarifiydi .

TİRAMİSU

1 kakaolu pasta tabanı 

1 nescafe  fincan sıcak su 

2 çorba kaşığı şeker 

2 çorba kaşığı nescafe

1 çay kaşığı türk kahvesi

1 çay kaşığı kakao

Kreması : 

4 su bardağı süt  

1 yumurta 

200 gram labne peyniri

3 türk kahvesi fincanı un 

3 türk kahvesi fincanı şeker 

Üzeri: 

1 tatlı kaşığı kakao 

1 tatlı kaşığı türk kahvesi 

Yapılışı : 

Su , şeker, kakao, nescafe, türk kahvesini hep birlikte karıştırıyoruz 

Pasta tabanını hazırladığımız sosla ıslatıyoruz 

Krema için , un, şeker, yumurtaya ,sütü topaklanmaması için yavaşça ekleyip  pişiriyoruz

Karıştırarak biraz soğutuyoruz ,içerisine labne peynirimizi katıyoruz ,mikserde çırpıyoruz

Pasta tabanımızın ilk katına kremamızı sürüyoruz 

Üzerine diğer katıda koyup tekrar kremayla kaplıyoruz 

En son kakao ve türk kahvemizi karıştırıp ,pastamızın üzerine serpiyoruz

Buzdolabında 4-5 saat soğutup ,dinlendiriyoruz .

Not : Tiramisu pastamızın daha muntazam durması için , pasta tabanını ,aynı ölçüdeki çemberli kalıba yerleştirip hazırladım , eğer çemberli kalıp kullanmazsanız kenarınıda krema ile kaplayabilirsiniz .

Devamını Oku »

ÇARDAK BÖREĞİ ( ÇARDAK KEBABI )

Çardak böreği tarifi
Çardak böreği nasıl yapılır
Çardak böreği malzemeleri
İyi akşamlar 

Hazır yufka ile yapılan börekler kolay ve lezzetli olması dolayısıyla bana oldukça pratik geliyor.Dar zamanlarda kurtarıcım oluyor ,işte bu tarifte hem doyurucu , hemde pratik olan bir tarif . Çardak böreğinin bir diğer adı ise çardak kebabı .Özellikle çocukların çok sevdiği bir lezzet.

ÇARDAK BÖREĞİ ( ÇARDAK KEBABI ) 

500 gr küçük doğranmış et 

3 yufka

1 soğan

2 sivri biber 

Yarım bağ maydonoz 

1 su bardağı yoğurt

Tuz

Karabiber

Pul biber 

3 yemek kaşığı sıvıyağ

Kızartmak için : 

Sıvıyağ

Hazırlanışı:

İki yemek kaşığı yağı ısıtıp ,etleri içine atıp soteliyoruz 

Etler sularını bırakıp  çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz 

Soğanı  doğrayıp onlarıda etimize ekliyoruz 

Biberleri doğrayıp etlerimize ve soğanımıza ekliyoruz 

Etler tamamen pişip yumuşayınca baharat ve tuzu ilave edip ocaktan alıyoruz

İnce doğradığımız  maydanozları katıp karıştırıyoruz . 

Yufkaları 8 üçgen olacak şekilde kesiyoruz

Yufkaların geniş kenarına hazırladığınız harçtan koyup ,kalın bir sigara böreği gibi sarıyoruz

Böreklerin uçlarını hafif ıslatarak kapatıyoruz

Böreklerimizi kızartıyoruz ,fazla yağını havlu üzerinde alıyoruz

Geri kalan 3 yemek kaşığı yağı  tavada ısıtıp içine pul biber ekliyoruz

Böreklerimizi servis tabağına alıyoruz ,üzerine yoğurdumuzu çırpıp gezdiriyoruz 

En son olarakta yağımızı döküyoruz .

Devamını Oku »

KARANFİLLİ UN KURABİYESİ

Karanfilli un kurabiyesi tarifi
Un kurabiyesi nasıl yapılır
Karanfilli un kurabiyesi yapım aşamaları 
Karanfilli un kurabiyesi malzemeleri

İyi günler

Karanfil benim en sevdiğim baharatlardan birisidir.Özellikle çaylara karanfil atıldığında o çay çok güzel bir aromaya sahip olur. Dünyanın en eski baharatlarından olan karanfilin pek çokda faydası bulunmaktadır Yemeklerden sonra ağzımıza attığımız 1 tane karanfille ferah bir nefese kavuşuruz. Eski çağlardan beri ise diş ağrısında kullanılmıştır .

Mutfaktada sık sık kullanılmaktadır ,bende bu güzel baharatı kurabiyede kullanıyorum ,bugünde yaptım ve çayın yanına enfes bir kurabiye oldu .

KARANFİLLİ UN KURABİYESİ 

250 gram oda sıcaklığında margarin
1 su bardağı pudraşekeri
Bir fiske tuz 

Bir tutam karanfil
1 çay bardağı ceviz
Üzerine batırmak için :

Karanfil 

Hazırlanışı:

Margarın ve pudra şekerini elimizle iyice çırparak birbirine yediriyoruz 

Karanfili havanda dövüp eziyoruz ,cevizide aynı şekilde küçük dövüyoruz 

Margarin ve pudra şekeri karışımımıza tuz,ceviz,ezdiğimiz karanfil ve aldığı kadar un ekleyip yoğuruyoruz 

Yoğurduğumuz hamuru 5 cm  silindir şekline getirip ,baklava dilimi şeklinde verevler kesiyoruz

Kestiklerimizi yağlı kağıt serili tepsimize yerleştiriyoruz

Bıçağın tersi ile üzerine çizikler atıp ,ortasına 1 adet karanfil batırıyoruz .

Kurabiye hamurlarımızı 170 derece önceden ısıttığımız fırında hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz 

Not: unu az eklersek dağılır ,çok eklerse hamurun toplanması zor olur kontrollü kullanıyoruz.

Devamını Oku »

KEDİDİLLİ İRMİK TATLISI

Kedidilli irmik tatlısı tarifi
İrmik tatlısı yapılışı
Sütlü irmik tatlısı nasıl yapılır


İyi günler

Ben sütlü tatlıları çok severim ,özellikle irmikli sütlü tatlısını yapmak bana keyif verir.Çünkü bu tatlı ile istediğim şekilde tatlı hazırlayabilirim ,çok kolay şekle girip ,hayal ettiğin herşeyi bu tatlıda uygulayabilirsiniz .işte bende böyle farklı bir görselliğe sahip tatlı hazırlayayım dediğimde hemen aklıma irmik tatlısı geldi ve irmik tatlısına farklı bir yorum kattım , tatlının etrafını kedidilleriyle kafes gibi sardım ,biliyordumki bu tatlı kesildiğinde akmadan ,dağılmadan kalıp gibi duracaktı .Eğer sizde görünüş olarakta oldukça güzel bir tatlı hazırlamak isterseniz tarif burada .

KEDİDİLLİ İRMİK TATLISI 

1,5 paket kedidili bisküvi 

1 litre süt

9 yemek kaşığı irmik

5 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tereyağ

1 poşet toz kremşanti

1 su bardağı şeftali aromalı soğuk çay

Üzeri: 

2 adet şeftali

1 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı nişasta 

Yarım su bardağı su

Süslemek için 

Çakıltaşı çikolata 

Hazırlanışı

Kedidillerini şeftali aromalı soğuk çaya batırıp ,çemberli kalıbımızın çevresine diziyoruz 

Diğer tarafta süte , irmik , şeker ( şeker miktarı biraz daha artırılabilir ) ekleyip pişiriyoruz 

Pişince tereyağ , toz kremşanti ekleyip , karıştırıp kedidillerini dizdiğimiz kalıbımıza döküyoruz ,

Kedidillerinin uç kısımlarını kırmadan tatlımızın üzerine çeviriyoruz (bu sırada ben her birinin uç kısmına birer tatlı kaşığı şeftali aromalı soğuk çayımızdan döktüm )

Tatlımızın üzerini kapatıp dolapta soğutuyoruz

Şeftaliyi soyup , rondodan geçiriyoruz 

Şeker , nişasta ve su ile şeftalilerimizi karıştırıp pişiriyoruz 

Pişirdiğimiz şeftalili pelteyi soğuyan tatlımızın orta kısmına döküyoruz

Fıstık ve çakıltaşı çikolata ile süslüyoruz .

Devamını Oku »

PATLICANLI ÜSKÜP BÖREĞİ

Patlıcanlı Üsküp Böreği tarifi

Açma börek tarifi

Patlıcanlı börek yapılışı

İyi akşamlar 

Ben küçükken en sevmediğim sebzelerden birisi kesinlikle patlıcandı , ikincisi ise pırasaydı . Büyüdükçe , mutfakla ilgilenmeye başladıkça damak tadım değişti ve sevmediğim ,asla yemem dediğim şeyleri severek yemeye ve tadına alışmaya başladım .patlıcanda bu sebzelerden ,artık her yemeğini çok seviyorum ,aynı şeyi ise pırasa için söyleyemeyeceğim , onu yine börek haricinde çokda yiyemiyorum . Börekte ise iki sebzede harika oluyor . 

Patlıcan hangi hamur işine girse çok yakışıyor. Ben bugün patlıcanlı üsküp böreği yaptım . Bu börek göçmen böreği,arnavut böreği,üsküp böreği ,açma börek ,selanik böreği ,gibi farklı isimlerle yapılıyor . Bu börekler prensip olarak aralarına yağ sürülerek ,hamurun kat kat dizilmesi ve bu şekilde dinlendirilip ,elle açılması şeklinde açılır . İstediğimiz harçla içini hazırlayabiliriz ,bu konuda çokda sınır yok . Bazı hamurlarda yağ ,sirke konmayabiliyor .çokda bir fark olmuyor .önemli olan el pratikliği ile hamuru açabilmektedir . 

PATLICANLI ÜSKÜP BÖREĞİ 

Malzemeler : 

3 su bardağı un 

1yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı yağ 

1 su bardağı ılık su

2 çay kaşığı tuz 

İçi : 

2-3 patlıcan

1 tane kuru soğan 

Yarım demet maydanoz

5 yemek kaşığı zeytinyağı 

Tuz, karabiber 

Açmak için :

100gr tereyağ

Yarım su bardağı sıvıyağ 

Yapılışı : 

Un ,tuz ,sirke,yağ ve ılık su ile yumuşak bir hamur yoğuruyoruz ( masa veya tezgahımızda özleşene kadar çok iyi  yoğurmalıyız ) 

Yoğurduğumuz hamurumuzun üzerini kapatıp 40 dakika kadar dinlendiriyoruz 

Yağımızı eritip ,sıvıyağ ile karıştırıyoruz 

Dinlenen hamurumuzu 7 kat altta , 7 kat üstte olacak şekilde 14 parçaya bölüp bezeler yapıyoruz

Bezemizi  unlayıp merdane küçük bir tabak kadar açıyoruz 

Açtığımız bezenin üstüne 1,5 yemek kaşığı kadar yağ karışımımızdan koyuyoruz 

Diğer yufkalarıda aynı şekilde açıp , 7 tanesini üstüste koyuyoruz .(bu şekilde tüm yufkaları açıp 2 tane 7 'li grup hazırlıyoruz )

Hazırladığımız bezelerin üzerini kapatıp , soğuk bir ortamda 40 dakika kadar dinlendiriyoruz 

Bu sırada patlıcanları soyup ,küçük küpler halinde doğruyoruz

Yağ ile birlikte kapağını kapatıp kısık ateşe koyuyoruz ,kuru soğanımızındoğrayıp onuda ekliyoruz 

Patlıcanlar pişip yumuşadığında tuz ve karabiberini atıp ocağı kapatıyoruz 

Patlıcan soğuduğunda ince kıydığımız maydonozları ekliyoruz 

Dinlenen hamuru yağ sürdüğümüz bir yere alıp orada küçük hareketlerle açmaya başlıyoruz 

Orta kısımları çok kalın olmasın diye arada hamurun altına elimizi sokup küçük hareketlerle açıyoruz 

Tepsimize yağlı kağıt seriyoruz açtığımız yufkayı 4 'e katlayıp yırtmadan tepsimize alıyoruz 

Patlıcanlı harcı yufkamızın kenarında boşluk bırakacak şekilde seriyoruz 

Hamurun kenar kısımlarının sert olmaması için küçük hareketlerle esnetiyoruz

Diğer yufkayıda aynı şekilde hazırlayıp böreğimizin üzerine alıyoruz 

Kenar kısımları buruyoruz ,üzerine kalan yağı sürüp 200 derece ısıttığımız fırında pişiriyoruz

Piştiğinde üzerini örtüyoruz 

Ilıdığında servis ediyoruz .

 

   

  

Devamını Oku »

YEŞİL MERCİMEK KÖFTESİ

YEŞİL MERCİMEK KÖFTESİ

Yeşil mercimek köftesi tarifi

Yeşil mercimek köftesi malzemeleri

Yeşil mercimek köftesi nasıl yapılır

Yeşil mercimek köftesi yapılışı

İyi günler 

Mercimek köftesi biz bayanların altın günlerinin vazgeçilmez bir ikramıdır . Lezzet olarak çiğ köfte ile neredeyse yarışacak bir tatdadır Herkes kimyon sevmesede ,mercimek köftesine en çok yakışan baharat kesinlikle kimyondur . Köftemizi birde marula sarıp ,üzerine limonu sıkıp yediğimizde lezzetine doyum olmaz . 

Bende mercimek köftesini yeşil mercimekle yaptığımda çok severim .Yeşil mercimek kuru bakliyatlar içinde önemli bir yere sahiptir ,fakat evlerde nedense çok tüketilmemektedir.

Yeşil mercimek  diyet lifi ve vitamin deposudur .Yediğimiz bir tabak yeşil mercimek yemeği bizi tok tutmakta birebirdir. İçerdiği proteğinden dolayı etle kıyaslanmaktadır .

Çorbalarda ,pilavlarda ,hamur işlerinde ,ana yemek olarak rahatlıkla tüketebiliriz. Veya benim gibi yeşil mercimeğin köftesini yapıp tüketebiliriz. 

YEŞİL MERCİMEK KÖFTESİ 

1 su bardağı yeşil mercimek
1,5 su bardağı ince bulgur 

Yarım su bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı biber 

1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kimyon 

Tuz,karabiber ,pulbiber 

1 limon suyu

1 kuru soğan
2 dal taze soğan
Yarım bağ kıyılmış maydanoz
Su
Salatası için: 

1 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım bağ maydanoz

Tuz

Yapılışı 

Mercimeği yıkayıp üzerini geçecek kadar su ekliyoruz ve  yumuşayıncaya kadar  pişiriyoruz ( gerektiğinde su ekleyebiliriz ) 

Sulu haldeyken ocaktan alıyoruz 

Üzerine bulgurumuzu ekliyoruz ve kapağı kapalı olarak şişinceye kadar bekletiyoruz

Bu sırada soğanı küçük doğrayıp sıvıyağda pembeleşene kadar kavuruyoruz

Üzerine salçalar ,baharatlar ekleyip ocağı kapatıyor ve soğuduğunda bulgurumuza katıyoruz 

Yoğurmaya başlayıp maydonoz,taze soğan ,limon suyu ,tuzu ekleyip yoğuruyoruz 

Hazırladığınız harçtan köfteler hazırlıyoruz ve tabağımıza diziyoruz 

Salatası için, soğanları piyazlık doğruyoruz ve tuzla ovuyoruz 

Soğanları yıkayıp süzüyoruz ve  kıyılmış maydanozu , sumağı  ,kimyonu ekleyip köftelerle birlikte servis ediyoruz .

Devamını Oku »

HAŞHAŞLI VE YUMURTALI EKMEK (EV EKMEĞİ)

Haşhaşlı yumurtalı ekmek tarifi
Evde ekmek yapılışı
Haşhaşlı ekmek nasıl yapılır
Ekmek yapım aşamaları


 İyi günler

Türk toplumu olarak ekmek yemeyi seven bir toplumuz , neredeyse her yemeğe ekmek bandırmayı galiba hepimiz seviyoruz . 

Hatta  ben makarnayı dahi ekmekle yerim diyen arkadaşlarım bile var .

Yıllarca evlerde yapılan ekmekler , şimdilerde fırında yapılıyor , özellikle şehirlerde evde ekmek yapmak oldukça azaldı .Evde yapmak isteyenler ise daha çok ekmek makinası alıyorlar .Bugünse ben evde fakat ekmek makinası kullanmadan fırınlarımızda yapabileceğimiz bir ekmek tarifi paylaşacağım.

HAŞHAŞLI YUMURTALI EKMEK ( EVDE EKMEK ) 

Haşhaşlı ve Yumurtalı ekmek

• 
  
  Malzemeler :
  
  
  Yarım su bardağı ılık süt
  1 tatlı kaşığı tozşeker
  1 paket instant maya
  3 yumurta
  25 gr margarin veya tereyağ 
  2 yemek kaşığı haşhaş tohumu
  3 ,5 su bardağı ekmek unu
  1 tatlı kaşığı tuz
  
  
  Üzeri :

  1 yumurta sarısı

  1 tatlı kaşığı su

  
  
  Yapılışı : 
  Süt, şeker, yumurta, tereyağ ve tuzu bir kasede karıştırıyoruz Unu ,mayamızı ve haşhaş tohumumuzu ekleyip ele yapışmayan ,fakat yumuşak bir hamur yoğuruyoruz 
  Üzerini örterek 35 dakika mayalanmaya bırakıyoruz 
  Kare bir kalıbımıza , kalıptan biraz büyük yağlı kağıt seriyoruz 
  Yağlı kağıdımızın üzerine az un serpiyoruz 
  Mayalanan hamurumuzu 9 parçaya bölüyoruz 
  Kalıbımıza hamurlarımızı diziyoruz 
  Hamurumuzu kalıbımızda 35 dakika kadar tepsi mayalanmasına bırakıyoruz 
  Mayalanan hamurumuza yumurta sarımızı su ile karıştırıp sürüyoruz
  Ekmek hamurumuzu önceden ısıttığımız 200 derece fırında pişiriyoruz 
  İlk sıcaklığı çıkıp ,ekmeğimiz içini çektiğinde ılık servis ediyoruz 
  NOT : Unu kontrollü kullanıyoruz , ben hamuru toparlamak için 1 avuç kadar daha un kullandım .
  
  
  

  
  

  

  
  

  
  
  

  
  

  
  

Devamını Oku »