Karagöz tatlısı malzemeleri nelerdir ve nasıl yapılır
Karagöz tatlısı yapılışı görsel ve videolu anlatım
Karagöz tatlısı yapmanın püf noktaları nelerdir
Merhaba
Bayrama sayılı günler kala bayramda sevdiklerimize ikram edebileceğim güzel bir tatlı yaptım . Tatlı yapmayı çok seviyorum , karagöz tatlısı hafif , güzel bir tatlı . Yapımı oldukça kolay ve evdeki malzemelerle rahatlıkla yapılacak bir tatlı .
Karagöz tatlısı kabartma tozuyla yapıldığı gibi , maya kullanılarakta yapılmakta . Ben bugün mayalı karagöz tatlısının tarifini paylaşacağım .
Tatlımızı yaparken bir miktarını ayırıp , ayırdığımız kısma kakao ekleyip , ikinci bir renk elde ediyoruz .
Ben hazırlarken bir miktar cevizde kullandım , fakat bu tercih meselesi kullanmasakda olur .
Yapım aşamalarını fotoğraflamış vede video çekimini yapmıştım , çekim sırasında ıpadimin belleği dolunca , yapım aşamalarının fotoğrafını yanlışlıkla silmişim , neyseki video kayıtlarım duruyor , ve tarifimin altına hemen ekliyorum .
KARAGÖZ TATLISI
Malzemeler :
1,5 su bardağı oda ısısında süt
Yarım paket yaş maya
1 tane yumurta
1su bardağı sıvıyağ
1 tatkı kaşığı şeker
Az miktarda tuz
Yarım paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 dolu yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı süt
Arasına :
İnce kıyılmış ceviz veya fındık
4 su bardağı şeker
4 ,5 su bardağı su
3 - 4 damla limon suyu
Yapılışı :
Şeker ve suyumuzu kaynatıp , limon suyumuzu ekliyoruz , soğuması için kenara ayırıyoruz
Derin bir kaba süt , sıvıyağ , yumurta , şeker , tuz , mayayı alıp karıştırıyoruz
Unu , kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyip , ele yapışmayan , yumuşak bir hamur yoğuruyoruz
Yoğurduğumuz hamuru 4 eşit parçaya ayırıyoruz
3 parça hamuru kenara kaldırıyoruz
Kalan hamura , kakaomuzu 1 kaşık sütle karıştırıp yediriyoruz
Kakaolu hamuruda 3 parçaya ayırıp , diğer hamurlarla birlikte üzerini örtüp 20 dakika kadar dinlendiriyoruz
Masamıza un serpip ilk beyaz hamuru , merdaneyle 2 , 3 milimetre inceliğinde açıyoruz , üzerine ceviz sepiyoruz
Kakaolu hamurlardan birini alıp , rulo şeklinde yuvarlıyoruz
Önceden ısıttığımız 180 derece fırında pişiriyoruz
İlk sıcaklığı çıktığında , soğuyan şerbetimizi döküyoruz , arada ters yüz edip şerbeti çekmesini sağlıyoruz
Not : Bu ölçü ile 47 adet karagöz tatlısı çıkıyor , içine ve süslemesine ceviz , fındık kullanmak tercih meselesi kullanılmayabiliriz .
Youtube kanalıma abone olabilirsiniz.
Gazete baklavası yapımı ve videolu detaylı anlatımı nasıldır
İyi günler
Evde açılan şerbetli tatlılar bana daha hafif ve lezzetli geliyor , bu şekilde düşündüğüm için hafta sonuna girmeden güzel bir şerbetli tatlı yaptım , daha önce kullandığım sarı burma ( kocakarı gerdanı ) tatlımın tarifi ile hazırladım , pekçok hamurişinde kullanabileceğimiz bir tarif , ben bu tarifle tuzlu hamurişleride yapıyorum .
BURMA TATLISI :
Malzemeler :
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
Yarım paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
Un ( kontrollü kullanıyoruz )
İçi :
Ceviz içi
Açmak için :
1 kase nişasta
2 yemek kaşığı un
Üzeri :
100 gram tereyağ
1 su bardağı sıvıyağ
Şerbeti :
3 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Yapılışı :
Hamur için gerekli malzemeleri bir kaseye alıp , azar azar unu ekleyip yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz
Cevizden büyük bezeler hazırlıyoruz , üzerini örtüp yarım saat , kırkbeş dakika dinlendiriyoruz
Cevizleri irice dövüyoruz veya rondodan çekiyoruz , un ve nişastayı karıştırıyoruz
Bezemizi alıp bolca nişasta karışımı ile açabileceğimiz kadar ince açıyoruz , üzerine ceviz serpip , oklavayla gevşek şekilde sarıyoruz
Sardığımız yufkayı iki uçtan büzüp oklavanın içinden çıkartıyoruz , 3 parmak kalınlığında kesip , tepsimize diziyoruz , bütün bezeleri bu şekilde hazırlıyoruz
Tereyağını eritip , üzerinde oluşan tortuyu kaşıkla alıyoruz ( çok tortu varsa süzebiliriz ) sıvıyağı ekliyoruz ve tatlının üzerine döküyoruz
170 -180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz
Bu arada şerbetimizi kaynatıyoruz ve limon sıkıyoruz
Tatlımız soğuyup , şerbetimiz oda ısısındayken döküyoruz , fıstıkla süslüyoruz
Not : Bezemizi açarken küçük yırtılmalar olabilir , önemli değil , bezeleri daha büyük yapıp ,bu şekildede açılabilir , benim masam küçük olduğu için bezeleri küçük tuttum .
Geçen hafta tarak tatlısı yapıp sizinle paylaşmak istedim , fakat mutfağa girdiğimde evde badem kalmadığını farkettim , o yüzden tarak tatlısını yapmak bu haftaya kaldı .
Tarak tatlısı şekil olarak çok güzel bir tatlı , iri dişleri olan bir tarağın üzerinde hamurumuzu açıp , içerisine harç koyup , kapatarak yapıyoruz . Mutfağımızda bu iş için ayırdığımız bir tarağımızın olması bizim işimizi yapmamızda yardımcı olacaktır .
TARAK TATLISI
Malzemeler :
Yarım paket margarin veya tereyağ (125 gram )
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı irmik
2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 adet yumurta beyazı ( sarısı üzerine)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un ( 3 su bardağı kadar un kullandım , kontrollü kullanıyoruz )
İç malzemesi :
1 su bardağı kadar ceviz ve badem içi
Şerbeti :
4 su bardağı şeker
4 ,5 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Üzei için :
1 avuç iri boy badem
Yapılışı :
Şekerimizi ve suyumuzu tenceremize alıp kaynatıyoruz , ocaktan almadan önce üzerine limon suyumuzu ekleyip , bir taşım daha kaynatıp şerbetimizi oda ısısında soğuması için kaldırıyoruz
Kabımıza oda ısısındaki margarini alıyoruz , üzerine pudra şekeri , irmik , yoğurt , sıvıyağ , hindistan cevizi , yumurtamızın akımızı ekleyip , elimizle karıştırıyoruz , unu , kabartma tozunu ve vanilyamızı ekleyip , yumuşak bir hamur yoğuruyoruz
Cevizimizi ve bademimizi irice doğruyoruz
Hamurumuzu 19 -20 tane kadar bezeye ayırıyoruz , bezemizi rulo haline getirip , tarağımızın üzerinde açıyoruz
Açtığımız bezemizin üzerine ceviz ve badem karışımımızından koyuyoruz
Hamurun uçlarını birleştiriyoruz , birleştirdiğimiz yeri iç kısımda kalacak şekilde ters çevirip , uçlarını birleştiriyoruz
Tepsimizi yağlayıp , hazırladığımız tatlılarımızı tepsimize diziyoruz , üzerlerine badem koyuyoruz ve tarağın verdiği şekli bozmadan yumurta sarımızı sürüyoruz
Önceden 180 derece ısıttığımız fırınımızda kızarana kadar pişiriyoruz
Tatlımızın ilk sıcaklığı çıktığında şerbetimizi döküyoruz , yarım saat kadar sonra şerbeti tam çekmesi için ters çeviriyoruz
Şerbetini çekip , soğuduğunda servis ediyoruz .
tatlımızın tarifini görsellerle sizlere anlattim ama dilerseniz viedosunuda izleyerek dahaarıntılı ögrenebilirsiniz. Youtube kanalıma abone olarak diğer videolarımı izleyebilirsiniz
tarak tatlısı tarifimizin videosu
Lömbedek tatlısı tarifi , yapılışı ve püf noktaları nelerdir
Lömbedek tatlısı malzemeleri
İyi akşamlar
Böyle en kolayından şahane bir tatlı yapmaya ne dersiniz . Bu tatlımız benim bildiğim kadarıyla yöresel olarak yapılan bir tatlı , her evde rahatlıkla bulunan malzemelerle kolaylıkla yapılabilir. Yöresel tatların genelllikle çok ilginç isimleri oluyor bu tatlımızında enteresan bir ismi var .Bu tatlımızın ismi lömbedek tatlısı , açıkcası bana ismi ilginç geldi , ben yöresel tatları sizinle paylaşmadan önce genelde kısa bir araştırma yapıyorum , nedir , ne değildir diye , fakat bu tatlı hakkında çok az bilgi bulabildim.Bulgaristana ait olduğu veya Pomak' ların yöresel tatlıları olduğu hakkında kısa bilgiler edindim , dediğim gibi enteresan bir ismi var .
Ben farklı tarifleri burada paylaşmak istediğimden , çabuk bitmesi için bu sefer yarım ölçü yaptım , oldukça bereketli olan tatlımızın siz tam ölçü yapabilirsiniz , tarif tam ölçüdür .
LÖMBEDEK TATLISI
Hamuru için :
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
2 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
Şerbeti :
4 su bardağı tozşeker
4,5 su bardağı su
üzeri için:
Kaymak
Fıstık ,fındık ,ceviz
Hazırlanışı :
Büyükce bir kapta malzemelerimizi karıştırıp yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz ( hamurumuza istiyorsak 1 paket vanilya katabiliriz )
Hamurumuzdan cevizden daha küçük bezeler yapıp yuvarlıyoruz
Önceden ısıttığımız 180 derece fırında tatlımızı pişiriyoruz
Şerbetimizi hazırlıyoruz , su ve şekerimizi kaynatmadan suyun içerisinde şekerimizi eritiyoruz
Tatlımız piştiğinde fırından çıkartıyoruz , tatlımızın üzerine şerbetimizi hiç bekletmeden döküyoruz
Şerbetini döktüğümüz tatlımızı tekrar fırına verip ,fırının kapağını kapatıyor ve tatlılarımızı fırında 5 dakika daha tutup , şerbetini çekmesini sağlıyoruz
Hazırladığımız tatlımızı soğutuyoruz
Üzerini fındık ,fıstık ,ceviz , kaymak ,hindistan cevizi gibi malzemelerle süslüyoruz.
Bülbül yuvası tatlısı resimli anlatımı ve görsel yapılış detayları
Bülbül yuvası tatlısı nasıl yapılır , püf noktaları nelerdir
Merhabalar
Bülbül yuvası tatlısı benim yapmaktan keyif aldığım bir tatlı , çoğu kişinin gözünde büyüsede aslında çok pratik , yapmanın zevkli olduğu bir tatlı , ben birde böyle fotoğraflayınca , bu sefer dahada çok beğendim .
Bu tatlıyı büyük bezeler şeklinde yapıp 4 e bölüp saracağımız gibi , benim gibi tek tek yapıpda sarabilirsiniz . Ben bu tarifi daha önce paylaşmıştım , hem burada , hem instagram hesabımda , fakat o yayınımı ne yazıkki silmek zorunda kaldım , silmediğim fotoğraflarımı araştırıp , farklı açılardan çekilmiş bir kaç kare tekrar bulunca tarifimi tekrar paylaşıyorum . Dediğim gibi çok kolay , yapımıda çok basit bir tarif , oldukçada lezzetli oluyor , yapmanızı tavsiye ederim .
Bülbül Yuvası Tatlısı
Hamur malzemeleri :
1 adet yumurta
1 türk kahvesi fincanı yoğurt
1 tepeleme yemek kaşığı margarin ( oda ısısında )
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı sirke
1 tutam tuz
Aldığı kadar un
Üzerine :
125 gram tereyağ
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
Şerbeti :
2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
3-4 damla limon
İçi için :
Ceviz
Açmak için :
Nişasta
1 -2 yemek kaşığı Un
Yapılışı :
Hamur malzemelerini bir kaba alıp ,ele yapışmayacak bir hamur yoğuruyoruz
Hamurumuzu buzdolabı poşetine koyup , serin bir ortamda yarım saat kadar dinlendiriyoruz
Cevizlerimizi ince olacak şekilde havandan geçiriyoruz , veya rondoda çekiyoruz
Şerbetimizi kaynatmak için şekerimizi ve suyumuzu bir tencereye koyup kaynatıyoruz ,kaynadığında limon suyumuzu içerisine ekliyoruz
Tereyağımızı eritiyoruz üzerinde oluşan köpükleri kaşıkla alıyoruz ( ben garanti olması için tereyağını 2 kere süzgeçten geçirip , dipte oluşan tortularıda süzmüş oldum )
Hamurumuz dinlendiğinde ,cevizden daha küçük bezelere yapıyoruz ( 25 adet çıktı )
Bezelerimizi tek tek bolca nişastave un karışımımızla açıyoruz
Açtığımız bezemizin üzerine ceviz serpiyoruz ,oklava ile kenardan başlayıp sarıyoruz ,sardığımız yufkanın ucundan 2 cm kadar bırakıyoruz
Sardığımız bezemizin iki ucundan ortaya doğru büzüp ,oklavamızı içinden nazikçe çekiyoruz
Bülbül yuvamızı uc kısmından 2 cm bıraktığımız kısmı ortada kalacak şekilde birleştiriyoruz
Hazırladığımız bütün bezelerimizi aynı şekilde yapıp hazırlıyoruz ve tepsimize diziyoruz
Önceden 150 derece ısıttığımız fırında ,ağır ağır tamamen kurutarak çıtır çıtır olacak şekilde pişiriyoruz Tatlımızın piştiğinde ilk sıcaklığı çıkınca ,oda ısısına getirdiğimiz şerbetimizi döküyoruz
Uzun zamandır aklımda olan ve sizinle paylaşmayı çok istediğim Kadıboğan ( Revaniye ) tatlısının tarifi 'ni nihayet bugün paylaşabileceğim .
Aslında ben bu tarifi hazırlamak için dün mutfağa girmiş , mutfaktan yalancı tiramisu tatlısı yapıp çıkmıştım , hatta yalancı tiramisu tatlımın tarifini dün size anlatırken başka tarif için niyetlendiğimden bahsetmiştim .
Bu tarifi yıllar önce yayınlanan Lezzet dergi 'sinin sayılarından birinden almıştım , sanırım 2010 veya 2011 yıllarına ait bir sayılardan birisiydi.
Kadıboğan ( revaniye ) tatlısını deneme sebeplerimin başında pratik olması , az bir malzemeyle yapılabilmesi ve isminin güzelliği beni etkiledi , kendimce baya düşündüm bu tatlı neden bu ismi almıştır diye , hatta hikayeler , senaryolar yazdım , heralde kadının biri yerken boğazında kalmıştıda bu adı vermişlerdi .
Hamurunda 1 paket margarin ve un ile yapılan tatlımızı süslemek bizim zevkimize kalmış , Lezzet dergisi kadıboğan tatlısını kaymak ile servis etmişti , bense krem şanti ve çilek kullandım , yine bahsetmeden geçemeyeceğim noktalardan biriside tarifte tatlımız 2 su bardağı un ile yoğurulmuş olmasına rağmen , ben 200 ml 'lik standart su bardakları ile 3 su bardağı un kullandım , bu yüzden unu kontrollü kullanmakta fayda var .
Şekerimizi tenceremize koyuyoruz , üzerine suyumuzu koyup kısık ateşte kaynatıyoruz , 5 dakika sonra limon suyunu ekleyip 3-4 dakika sonra ocağı kapatıyoruz , şerbetimizi oda ısısına gelmesi için kaldırıyoruz
Margarinimize , unumuzu azar azar ekleyip , ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz
Hamurdan cevizden az büyük parçalar koparıp yuvarayıp , tepsimize diziyoruz
Bütün hamurlar bitince , pişerken ortası kabarmaması için tatlılarımızın üzerine elimizle , şişe kapağıyla veya benim gibi havanla bastırıyoruz
180 derece ısıttığımız fırında pişiriyoruz , ilk sıcaklığı çıktığında şerbetimizi döküyoruz ve çekmesini bekliyoruz
Krem şantimizi soğuk sütümüz ile çırpıyoruz , krema torbamıza koyuyoruz ve şerbetini çeken tatlılarımızın ortalarına sıkıyoruz , çilek ve nane yaprağı ile süslüyoruz
Dolapta soğuttuğumuz tatlımızı servis ediyoruz
Not : Tarif Lezzet dergisine ait , dergide 2 su bardağı un kullanılmıştı , 3 su bardağı unu kaldırıyor , hamurunda un ve margarin olduğu için pişerken rengi beyaza yakın kalıyor , ben 30 dakika pişirdim , yeterli geliyor . Krem şanti yerine Lezzet dergisindeki gibi kaymaklafa servis edilebilir . yuotube kanalıma abone olabilirsiniz
Ekmek kadayıfı benim en sevdiğim tatlılardan birtanesidir , ekmek kadayıfı boy boy satılıyor , ben en küçük boy olanı 170 gr 'lığı aldım , eğer sizde çok kalabalık değilseniz küçük boy tavsiye ederim , oldukça bereketli ,şerbeti çektikçe zaten çokça büyüyen bir tatlımız olacak , oda herkese fazlasıyla yeter tepsimizse ekmek kadayıfından büyük olmalı , hem büyüdükçe sığsın , hemde şerbet piştikçe sağa sola sıçrayıp heryeri kirletmesin , ben bir miktar vişne kattım , siz katmayabilirsiniz .
Ekmek Kadayıfı
1 adet ekmek kadayıfı ( 170 gr)
4,5 su bardağı şeker
1 litre su
3 damla limon suyu
1 su bardağı vişne
Yapılışı:
Ekmek kadayıfımızı tepsimize koyup üzerini geçecek kadar su ekliyoruz
Bu şekilde kadayıfımız yumuşayana kadar bekletiyoruz
Sonrasında kalan suyumuzu iyice süzüyoruz , hatta kağıt havluyla çok bastırmadan suyunu çektirebiliriz Şekerimizin 1 su bardağını , tenceremizde yakmadan karamelize ediyoruz
Üzerine su ekleyip , kalan 3,5 sb şekeri ve vişneyi ekliyoruz
Şerbeti kaynatıp , limon sıkıp şerbeti kapatıyoruz
Havuç dilimi baklava tarifi
Baklava yapımı
Cevizli baklava nasıl yapılır
İyi günler
Baklava türk mutfağının olmazsa olmaz tatlılarından biridir.İnce açılan yufkaların arasına ceviz,fındık ,fıstık gibi kuruyemişlerin katılması ve piştikten sonra şerbetlenmesiyle hazırlanan bir tatlıdır .
Ülkemizde bölgelere göre kullanılan malzemelerde farklılaşır ,iç anadolu bölgesi ceviz , güneydoğu anadolu antep fıstığı, karadeniz fındık ,ege bölgesi ise badem ile bu tatlıyı yapmaktadır . Makbul olanı antep fıstıklı olandır. Pek çok ülke baklavanın kendilerine ait olduğunu söylemektedir . Bugünkü halini ise Osmanlı zamanında almıştır.
Bende bugün kesim şekli havuç olan baklava yaptım .
Havuç Dilimi Baklava
Hamuru:
1 yumurta
1 türk kahvesi yoğurt
1 türk kahvessi fincanı sıvıyağ
1 çimdik tuz
5-6 damla sirke
Yarım paket kabartma tozu
Un ( yumuşak ve ele yapışmayan hamur olacak kadar)
İçi :
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Şerbeti:
2,5 su bardağı su
2 su bardağı şeker
2-3 damla limon suyu
Üzeri:
100gr tereyağ
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
Açmak için
Nişasta
1 yemek kaşığı un
Yapılışı:
Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz
Dinlenen hamuru cevizden küçük parçaya bölüyoruz ( 38 beze )
Bezemizin 19 tanesini nişasta ile çay tabağı kadar açıp aralarına bol nişasta serpip üstüste diziyoruz
Üstüste dizdiğimiz bezemizin kenarlarına elimizle bastırıp birbirine kaynaştırıyoruz
Bezemizi merdane ile ortalardan kenara doğru her yönde açtırıyoruz
Arada bezemizi ters çevirip ,altını ve üstünü eşit açıyoruz ( çevirmezsek alt hamur açılmaz küçük kalır)
Şöbiyet tarifi
Şöbiyet nasıl yapılır
Şöbiyet yapım aşamaları
Şöbiyet malzemeleri
İyi günler
Bu gün şöbiyet tatlısı yaptım , şerbetli tatlılardan olan şöbiyet , yapımı oldukça kolay olan bir tatlı .genelde hazır yufkayla yapılsada ben kendi hamurumu açıp ayrıntılı fotoğraflarıyla paylaşacağım . İçerisine konulan kaymaktan dolayı bir kaç gün içinde tüketilmesini tavsiye edebilirim .
ŞÖBİYET
Hamuru :
1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
1 türk kahvesi fincanı yoğurt ,
1 yumurta 1 tatlı kaşığı sirke
Çay kaşığının ucuyla az tuz
Yarım paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Kaymak :
3 yemek kkaşığı irmik
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
2 su bardağı süt
Üzeri :
150 gram tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
İçine : ceviz veya fındık
Şerbet :
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
3 damla limon
Yapılışı :
Malzemelerimizle ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapıyoruz
Hamurumuzdan 12 beze yapıyoruz
35 -40 dakika dinlendiriyoruz
Bu sırada iç kaymağımızı hazırlıyoruz ,irmik ,nişasta ,şeker ,sütü birlikte karıştırarak pişiriyoruz
Kaymağımız pişince içine 1 paket vanilya ekleyip karıştırıyoruz ,tatlıdan akmaması için kaymağımız koyu kıvamlı olacak
Bezelerimizi nişasta ile tabak kadar açıyoruz
Aralarına nişasta serpip üstüste koyuyoruz.
Merdane yardımıyla dörtgene yakın şekilde açıyoruz
Açarken arada hamuru ters çevirirsek eşit açılır , 7 cm 'e 7 cm kareler kesiyoruz
Ben eşit olması için cetvel kullandım
Ortalarına irmikli harcımızı ve cevizimizi koyup üçgen şekilde kapatıyoruz
Soğuduğunda oda ısısına gelince yine oda ısısındaki şerbeti döküyoruz
Şerbetimizi şeker ve suyu kaynatıyoruz ve limon damlatıyoruz
NOT : şerbeti çabuk çekiyor tüketmeden yarım saat önce döksek yeterli , kaymak olduğu için 2 gün içinde tüketilmesi uygun ,bu ölçü ile 1 büyük borcamda 39 adet çıktı Yuotube kanalıma abone olabilirsiniz
