MERCİMEKLİ BÜKME

Afyon mercimekli bükme tarifi

Afyon haşhaşlı mercimekli bükme malzemeleri 

Haşhaşlı bükme yapılışı

Afyon haşhaşlı mercimekli bükme nasıl yapılır , görsel ve detaylı anlatımı 

Merhaba 

Mercimekli bükme Afyona ait hamurişlerinden biridir . Hamurun özelliği kat kat açılmasıdır . Eğer haşhaşlı tarifleri seviyorsanız bu hamurişinide beğeneceksiniz , bu tarif yeşil mercimekle çok yakışıp ortaya nefis bir tat çıkıyor .

HAŞHAŞLI MERCİMEKLİ BÜKME 

Malzemeler : 

Hamuru : 

750 gram kadar un 

Tuz 

Su 

İç harcı :

1,5 su bardağı yeşil mercimek 

Su 

1 adet kuru soğan 

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ 

Yarım bağ maydanoz 

Tuz 

Karabiber 

Kuru nane 

Pul biber 

Üzeri : 

2 dolu kaşık haşhaş 

1 su bardağı sıvıyağ 

Yapılışı : 

Unu derin bir kaba alıp tuz ekliyoruz , azar azar suyu ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurup , üzerini kapatıp yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz 

Mercimekleri yıkayıp , bol su ile haşlayıp yumuşayıncaya kadar pişirip suyunu süzüyoruz 

Soğanı yemeklik doğrayıp yağda pembeleştiriyoruz , soğanı mercimeğe ekliyoruz , maydanozu doğrayıp , pul biber , nane , tuz ve karabiberle birlikte mercimeğimize ekleyip karıştırıyoruz 

Haşhaşa yağımızı ekleyip karıştırıyoruz 

Dinlenen hamuru iki parçaya ayırıyoruz , ilk parçayı un serptiğimiz zeminde açıyoruz , üzerine haşhaşlı karışımımızı sürüp , hamuru katlıyoruz , diğer bezemizide açıyoruz ,üzerine haşhaşlı karışım sürüyoruz , ortasına katladığımız diğer hamuru koyup katlıyoruz katlarken haşhaş sürülmeyen katlara yine sürüyoruz 

Hazırladığımız hamuru dondurucumuza kaldırıp , bir miktar donmasını sağlıyoruz 

Yeterince donan hamuru dilimlere bölüyoruz , un serptiğimiz zeminde dikkatli şekilde açıyoruz , ortasına mercimekli harcı koyuyoruz , iki ucunu üst üste getirip katlıyoruz , ters çevirip tepsiye diziyoruz 

Bütün hamurları aynı şekilde hazırlıyoruz , üzerine 1 çay kaşığı kadar haşhaş ve yağı karıştırıp sürüyoruz ,önceden 190 derece ısıttığımız fırında pişiriyoruz . 

Not :  Bu ölçü ile 16 adet bükme çıktı , haşhaşa eklediğimiz yağ miktari tercihen artırılabilir . 

youtube kanalıma abone olabilirsiniz.

ÇÖKERTME KEBABI

Çökertme kebabı tarifi

Çökertme kebabı malzemeleri nelerdir 

Çökertme kebabı yapımı , görsel anlatımı ve videolu yapım aşamaları 

İyi akşamlar 

Çökertme kebabı patates ve etin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan harika bir yemek . Bu yemeğimize yoğurt çok yakışıyor . 

ÇÖKERTME KEBABI 

Malzemeler : 

500 gram et 

2 yemek kaşığı zeytinyağı 

1 adet kuru soğan 

3 orta boy patates 

3 adet biber 

7-8 adet çeri domates 

1 kase yoğurt 

Sıvıyağ

Karabiber 

Tuz 

Yapılışı : 

Etimizi ince şekilde doğruyoruz , soğanı 3-4 parçaya bölüp ,  zeytinyağı ile birlikte etlere ekleyip üzerini kapatıyoruz ve dolapta en az  4-5 saat dinlendiriyoruz , 2-3 yemek kaşığı yağımızı kızdırıp etimizi ilave edip soteliyoruz 

Biberin çekirdeğini çıkartıp , ince doğruyoruz , etimiz suyunu çektiğinde biberi ekliyoruz ve arkasından ikiye kestiğimiz domatesimizi ekleyip tavayı sallayarak 2-3 dakika pişiriyoruz , tuz , karabiber ekliyoruz 

Patatesleri soyup , yıkıyoruz , ince şekilde doğrayıp , kızartıyoruz 

Kızaran patatesleri tabağımıza alıp , üzerine tuz ile çırptığımız yoğurdu döküyoruz en üstede etlerimizi döküyoruz 

Not : domates ve biberi eklemek isteğe bağlı , eklemeyebiliriz .

Devamını Oku »

PRATİK POĞAÇA

Pratik kolay poğaça tarifi

Kabartma tozlu poğaça tarifi

Mayasız poğaça tarifi

Kıyır kıyır poğaça tarifi 

Dereotlu zeytinli poğaça tarifi

İyi günler 

Poğaça hemen hemen herkesin sevdiği bir hamurişidir . Pek çok çeşitte yapılan poğaçalar her damağa hitap eder . Bende bugün kıyır kıyır , kabartma tozlu pratik poğaça tarifi paylaşmak istiyorum . 

PRATİK POĞAÇA 

Malzemeler : 

2,5 su bardağı un 

1 çay bardağı zeytinyağı 

100 gram oda ısısında margarin 

1 yumurta ( sarısı üzerine ) 

1 paket kabartma tozu 

1 çay kaşığı tuz 

İçi : 

Beyaz peynir 

Dereotu 

Çekirdeği çıkartılmış zeytin 

Üzeri : 

Susam , çörekotu

Yapılışı : 

Unu derin bir kaba koyup , diğer malzemeleri ekliyoruz ve yumuşak bir hamur yoğuruyoruz . 

Peyniri çatalla ezip , doğradığımız dereotu ve zeytini ekliyoruz 

Hamurdan cevizden büyük parçalar kopartıp iç harcımızdan koyup kapatıyoruz 

Yumurta sarımızı sürüp , sısam , çörekotu serpiyoruz 

Önceden ısıttığımız 180 derecede pişiriyoruz 

Not : Bu tarif lezzet dergisine ait 2,5 su bardağı un ölçüsü fakat ben 1 dolu yemek kaşığı daha ilave ettim , bardak ölçülerinden dolayı küçük sapmalar olabiliyor . Bu ölçüden 16 adet poğaça çıktı . 

Devamını Oku »

HİBEŞ TARİFİ

Hibeş tarifi

Hibeş nasıl yapılır tahin , limon , sarımsak 

Hibeş malzemeleri nelerdir , yapılışı ve görsel anlatımı 

Marhaba 

Hibeş Antalya mutfağına aitdir . Ana malzemesi tahin ve limondur , içerisine katılan malzemeler ile ortaya iştah açıcı bu harika lezzet çıkmaktadır . 

HİBEŞ 

Malzemeler : 

1 su bardağı tahin 

1 tatlı kaşığı kimyon 

1 çay kaşığı pul biber 

Tuz 

1 limon suyu 

2 dİş sarımsak 

Yarım çay bardağı zeytinyağı 

Yapılışı : 

Derin bir kaba tahini alıp , kimyon , pulbiber , ezdiğimiz sarımsak , tuz , zeytinyağını ekleyip karıştırıyoruz 

Tahinli karışımımızı bir yandan karıştırıp , bir yandan limon suyumuzu yavaş yavaş ekleyip yediriyoruz 

Hibeşimize limon suyunu ekledikçe karışımımız sertleşip , yoğunlaşacak 

Hazır olan hibeşimizi servis kabına alıp , pul biber , turşu gibi malzemelerle süslüyoruz 

Devamını Oku »

VİŞNELİ PUDİNGLİ İRMİK TATLISI

Vişneli pudingli irmik tatlısı tarifi

Meyve soslu irmik tatlısı malzemeleri 

Bisküvili sütlü irmik tatlısı yapımı 

Vişneli vanilyalı pudingli bisküvili irmik tatlısı tarifi ve yapılışı görsel anlatımı nasıldır 

İyi günler 

Havaların ısınmaya başlayıp , yaza az bir zaman kalan bu günlerde bende hafif ,  meyveli ve sütlü tatlılara mutfağımda daha sık yer vermeye başladım , irmik tatlısı hepimizin severek yaptığı bir tatlı , bu tatlıyı meyve aromasıyla birleştirince doğrusu tadına doyum olmuyor . 

VİŞNELİ PUDİNGLİ İRMİK TATLISI 

Malzemeler : 

1 litre süt 

10 yemek kaşığı irmik 

7 yemek kaşığı şeker 

1 paket kakaolu pötibör bisküvi 

2 paket vanilyalı puding 

1 litre vişne suyu 

Süslemek için : 

Vişne ,fındık , badem 

Yapılışı : 

Tenceremize irmik ve şekeri koyup , üzerine sütümüzü ekliyip karıştırarak pişiriyoruz 

Tepsimizin tabanını az su ile ıslatıp irmikli muhallebiyi döküyoruz 

Tatlımızın üzerine bir sıra bisvükimizi diziyoruz 

Tenceremize vanilyalı pudingleri koyup , üzerine vişne suyumuzu döküyoruz , karıştırarak pişiriyoruz 

Pişirdiğimiz pudingi bisküvilerin üzerine döküyoruz 

Tatlımızı dolapta soğutup , dilimliyoruz , üzerini fındık ,vişne süsleyip soğuk servis ediyoruz .

Not : Kare borcam kap kullandım , üzerindeki vişneli tatlı daha ince olsun istiyorsak 1 paket pudingi 500 ml süt ile pişirip tatlımıza dökebiliriz .

Devamını Oku »

TOPALAK KÖFTE

Topalak köfte tarifi

Topalak köfte nasıl yapılır 

Topalak köfte malzemeleri , yapımı 

Topalak köfte nasıl yapılır , görsel yapılışı ve detayları 

İyi günler 

Topalak köfte veya topalak çorba bulgur ile yapılan lezzetli bir köftedir . Yapılışı çok kolay , lezzeti muhteşemdir . Kısaca tarifini veriyorum , kolay gelsin . 

TOPALAK KÖFTE 

Malzemeler : 

2 su bardağı ince bulgur 

1 adet yumurta 

1 çay kaşığı pul biber 

1 çay kaşığı nane

1,5 çay kaşığı tuz 

4 yemek kaşığı un 

1,5 su bardağı ılık su 

Pişirmek için : 

1 yemek kaşığı domates salçası 

2 - 3 yemek kaşığı sıvıyağ

2 , 5 su bardağı kaynar su 

2 - 3 yemek kaşığı nar ekşisi 

Tuz 

Üzeri : 

1 kase yoğurt 

1 diş sarımsak 

Tuz 

Sos : 

2 - 3 yemek kaşığı zeytinyağ 

Pul biber 

Nane 

Yapılışı : 

Bulgurumuza suyumuzu ekliyoruz , diğer malzemelerimizide ekleyip , gerektiğinde elimizi hafif ıslatıp ,topalak köftemizi macun kıvamına gelene kadar  yoğuruyoruz 

Köftemizden fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp ,arada avuç içimizi ıslatıp topalak köfteler hazırlıyoruz 

Tencereye yağımızı alıyoruz , salçamızı kavurup , suyumuzu ekliyoruz , kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyip  pişiriyoruz , ocağı kapatmadan bir kaç dakika evvel nar ekşimizi katıyoruz 

Sarımsakları tuz ile dövüp , yoğurdumuzu ekliyoruz , yağımızda pulbiber ve naneyi  kavurup sosumuzu hazırlıyoruz 

Topalak köfteleri servis kabına alıp , üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu ve sosumuzu gezdiriyoruz . 

Devamını Oku »

PATATESLİ DOLAMA BÖREK

Patatesli dolama börek tarifi

Patatesli dolama börek malzemeleri nelerdir , yapımı nasıldır 

Patatesli dolama börek yapılışı , görsel anlatımı 

Patatesli rulo börek , gül börek 

İyi akşamlar 

Börek yapmanın en kolay olduğu yöntem kesinlikle hazır yufka kullanarak yaptığımız börekler , patatesli dolama börekte işte bu kolay ve lezzetli yapılan börekler grubunda . Ben patatesli yaptım ama herhangi bir harçlada yapılabilir . 

PATATESLİ DOLAMA BÖREK 

Malzemeler : 

3 adet yufka ( büyük boy ) 

4 orta boy patates 

150 gram kıyma 

1 adet kuru soğan 

3 yemek kaşığı sıvıyağ 

Tuz 

Karabiber 

Üzerine sürmek için : 

2 adet yumurta 

1 su bardağı yoğurt 

1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ 

Yarım su bardağı süt 

Susam 

Yapılışı : 

Patatesleri haşlıyoruz , soyup , eziyor veya rendeliyoruz 

Soğanı doğrayıp , kıymayla birlikte , yağı katıp kavuruyoruz , kavrulan kıymayı patatese ekleyip tuz ve karabiberini katıyoruz 

Derin bir kaba yumurtaları kırıyoruz , yoğurt , sıvıyağ ve sütü ekleyip karıştırıyoruz 

Yufkayı ikiye bölüyoruz , üzerine  hazırladığımız sosdan sürüyoruz , ucuna patatesli harcı koyup rulo şeklinde sarıyoruz . Tepsimizin ortasından başlıyarak , böreğimizi doluyoruz , tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz , en son kalan sosumuzdan üzerine sürüp , susam serpiyoruz 

Önceden 190 derece ısıttığımız fırında altı , üstü kızarana kadar pişiriyoruz .

Devamını Oku »

ÇİĞ KÖFTE TADINDA KISIR

Çiğ köfte tadında kısır tarifi 

Etsiz çiğ köfte tarifi ve yapımı 

Çiğ köfte malzemeleri görsel anlatımı ve yapılış detayları 

Etsiz çiğ köfte nasıl yapılır 

Kısır tarifi ve yapılışı nasıl olur 

İyi günler 

Kısır çok sevdiğimiz lezzetlerden biri ve genelde çocuklara kadar herkes çok sever , bu kısır birde çiğ köfte tadındaysa tadına doyum olmaz , ben çiğ köfte tadındaki kısır'ı bazen çiğ köfte şeklinde şekil vererekte yapıyorum . 

ÇİĞ KÖFTE TADINDA KISIR 

Malzemeler :

1,5 -2 su bardağı ince bulgur 

1 dolu yemek kaşığı biber salçası 

1 dolu yemek kaşığı domates salçası 

3-4 yemek kaşığı isot 

1 adet kuru soğan 

1 adet limon 

Yarım bağ maydanoz 

2 dal taze soğan 

Tuz 

1 tatlı kaşığı pul biber 

1 çay kaşığı kimyon 

Yarım çay bardağı ılık su 

4-5 yemek kaşığı nar ekşisi 

Yarım su bardağı sıvıyağ 

Bulguru ıslatmak için ılık su 

Yapılışı : 

İsotumuzu yarım çay bardağı ılık su ile ıslatıyoruz 

Taze soğan ve maydanozu yıkayıp , çok ince doğruyoruz 

Kuru soğanı doğruyoruz , limonu yıkayıp kabuklu bir halde dilimler haline getiriyoruz 

Bulgurumuzu tepsimize alıyoruz , üzerini geçmeyecek sadece bulguru ıslatacak kadar ılık su ile ıslatıp karıştırıyoruz 

Bulgurumuzu ıslatınca dinlendirmeden kuru soğan ve dilimlediğimiz limonu ekliyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz , bulguru bir miktar yoğurup üzerine salçaları , tuzu , kimyonu , pul biberi ekleyip tekrar yoğuruyoruz , yoğurma sırasında limonun sadece kabukları kalıyor , onları içinden alıyoruz 

Islattığımız isotu ve nar ekşimizi katıp tekrar yoğuruyoruz , bulgur istediğimiz kıvama geldiğinde doğradığımız taze soğan , maydanozu ve yağımızı ekleyip yoğuruyoruz 

Marul dilimleri ile servis ediyoruz .

Devamını Oku »

TAHİNLİ KURABİYE

Tahinli kurabiye tarifi 

Tahinli kurabiye yapımı , görsel anlatımı 

Tahinli kurabiye malzemeleri nelerdir , yapılış detayları 

Merhabalar 

Tahinli kurabiye içindeki tahinden dolayı bana helva tadını anımsatan bir kurabiye . Bu kurabiye oldukça lezzetli ve benim yaparken keyif aldığım bir tariftir , bu tarifte kurabiye hamurumuzu sıvıyağ ile yoğuruyoruz , yoğurduğumuz hamur tıpkı ıslak kum kıvamında olmalı , piştiğinde kurabiyenin üzerinde oluşan çatlaklar görsel olarak bana çok hoş geliyor . Tahinli kurabiye çok az malzeme ile ortaya çıkan muhteşem bir tat , hemen tarife geçelim o zaman ; 

TAHİNLİ KURABİYE 

Malzemeler : 

3 yemek kaşığı toz şeker 

4 yemek kaşığı pudra şekeri 

3 çay bardağı sıvıyağ 

2 yemek kaşığı tahin 

1 paket kabartma tozu 

Aldığı kadar un 

Yapılışı : 

Kabımıza sıvıyağ , tahin , pudra şekeri , toz şekeri ekleyip karıştırıyoruz ,üzerine kontrollü bir şekilde unu ve kabartma tozunu ekliyoruz , hamurdan cevizden büyük parçalar kopartıp , üste doğru bombeli olacak şekilde yuvarlıyoruz , yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yerleştiriyoruz 

Önceden ısıttığımız 180 derece fırında kurabiyemiz çatlayıp , rengi hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz 

Kurabiyemiz soğuduğunda üzerine çok az pudra şekeri serpiyoruz .

Not : Kurabiye hamuru sıvıyağ ile yoğurulduğu için ıslak kum kıvamında oluyor , bu ölçü ile 22 adet kurabiye çıkıyor , üzerine pudra şekeri serpmek tercihe kalmış . 

Devamını Oku »