İÇLİ KÖFTE

İçli köfte tarifi
İçli köfte nasıl yapılır
içli köfte  malzemeleri

İyi günler

Bu gün benim için yoğun ve koşturmacalı geçen bir gün oldu . Bu koşturmaca içerisine hemen birde içli köfte yaptım .

İçli köfte bulgurun çeşitli malzemelerle yoğurulup hamur haline getirilmesi ,içinin kıymalı harç ile doldurulması ve bu köftenin haşlanarak veya kızartılarak yapılması şeklinde olan bir köfte çeşididir.

Bu köfte Ülkemizde  Adıyaman ,Gaziantep ,Şanlıurfa ,Elazığ , Adana , Mardin , Diyarbakır , Kahramanmaraş , Bingöl ve daha pekçok şehirde yapılmaktadır.

Hazırlaması zaman aldığı için özel bir yemektir , ufak tefek değişiklerlede yapılsa temel özellikleri aynıdır .

Ben bu köftenin yapılmasını ilk olarak 15 yıl önce arkadaşımdan öğrenmiştim . Çok sık yapmasamda ara ara yaptığım ve severek tükettiğim bir köftedir. İlk yaptığım zamanlar baya bir kalın olan ve çatlayan köfte zamanla biraz daha inceldi ve çatlaması azaldı. Zaten öğrendiğimiz herşeyi tecrübe kazandıkça en doğru şekilde yapmıyormuyuz .

İçli köfte
malzemeler

2,5 su bardağı ince bulgur 

Yarım su bardağı irmik 

Yarım su bardağı un 

100 gram yağsız kıyma 

1 yumurta 

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz 

Karabiber 

Sıcak su 

İçi: 

500 gram kıyma 

2-3 kuru soğan

1 yemek kaşığı margarin 

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 avuç ceviz 

Tuz

Karabiber

Pulbiber

Kızartmak için :

Sıvıyağ 

Yapılışı : 

Bulguru ve irmiği sıcak su ile ıslatıyoruz ,ılıdığında kıyma , un ,yumurta,tuz ,karabiber,salça ekleyip özleşene kadar macun kıvamında yoğuruyoruz ( bu sırada arada elimizi ıslatabiliriz ) 

Soğanları doğrayıp ,margarin ve kıyma ile birlikte kıyma suyunu çekene kadar pişiriyoruz

Kıymamız pişince salça, tuz, karabiber, pulbiber ekleyip ocağımızı kapatıyoruz

Cevizleri iri parçalar halınde doğrayıp kıymamıza ekliyoruz 

Kıymamızı 2-3 saat dolapta soğutuyoruz

Köfte harcımızdan cevizden büyük parçalar koparıp elimizde çevire çevire ortasını açıyoruz 

Ortasını açtığımız köftemizin içine kıymalı harcımızdan koyup uç kısmını kapatıyoruz 

Bütün malzemelerimizi bu şekilde köfte yapıyoruz 

Derin bir tencereye bolca yağımızı koyup köfteleri kızartıyoruz .

Not : köftelerin çatlamaması için üzerini kaplayacak kadar yağda kızartıyoruz ,dış harcına kıyma katmak tercih meselesi ,katılmasada olur 

Bu köfte kızartma yerine haşlanarakta hazırlanabilir .