MERCİMEK KÖFTESİ

Mercimek köftesi nasıl yapılır 

Mercimek köftesi malzemeleri nelerdir 

Mercimeğin faydaları nelerdir 

Mercimek köftesi yapım aşamaları nelerdir 

İyi günler 

Mercimek köftesi sanırım biz bayanların gün ve çay saati için yaptığı ikramların başında gelenlerdendir.

Benim ilk mercimek köftesi denemem , yıllar önce aldığım sofra dergisindeki tarifi deneyerek olmuştu. Lezzetini çok sevdiğim bu köfteyi o günden sonrada sıksık yaptım . 

Taze marul yaprakları ve limon eşliğindeki sunumuylada sanırım sevmiyorum diyecek kişi çok az çıkar . 

Bulgur hangi köftenin içine girse ortaya harika tatlar çıkıyor , bu köftedeyse bulgur mercimekle buluşuyor . 

Öncelikle kısaca mercimeği tanıyalım , arkasındanda tarifimizi anlatalım ; 

Mercimek baklagiller ailesindendir . Hanımların mutfağında sıkça kullandığı malzemelerden biridir . Mercimek bitkisi 30 , 80 cm boylarında tek yıllık otsu olan  bir bitkidir . Merveleri küçük disk şeklindedir . Ana vatanı Akdeniz Bölgesidir .  Anadolu , Marmara bölgesi ve Ege bölgesindede  yetiştirilir . 

Evlerimizde sarı, yeşil ve kırmızı mercimek çeşitlerini kullanmaktayız .

Yeşil mercimekle salata , çorba , hamurişi  , sulu yemek ,pilav ,kırmızı mercimekleyse  köfte ve çorba yapılmaktadır . Lezzet olarak mutfakta vazgeçemediğimiz mercimeğin faydalarıda saymakla bitmez .

Vitamin ve minarel deposu olan mercimek , tok tutma özelliği bulunmasından dolayıda diyet yapanlar tarafından tercih sebebidir. 

Mercimeğin faydalarına kısaca bir değinelim ; 

1 kilo mercimekte bulunan  besin değeri , 1 kilo ette bulunan besin değeriyle eşdeğer özelliklere sahiptir 

Gözler için faydalıdır 

Anne sütünü artırmaya yardımcı

Şeker hastalığının oluşumunu engeller 

Yorgunluğu giderir faydalı

Kabızlığa gidermede faydalı

Bol miktarda protein içermekte

Kanser riskini aza indirmekte faydalı

Kalp ve damar sağlığını korumada faydalı

Yüksek tansiyonu düşürmede faydalı

Kolestrolü dengede tutmada faydalı

Kan akışını hızlandırmada faydalı

Hamilelikte hem anneyi , hem bebeği beslemekte faydalı

MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ

Malzemeler : 

1,5 su bardağı kırmızı mercimek 

1,5 su bardağı bulgur 

3 su bardağı su 

Yarım su bardağı sıvıyağ 

1 yemek kaşığı domates salçası 

1 yemek kaşığı biber salçası 

1 adet kurusoğan 

1 tatlı kaşığı pul biber 

1 çay kaşığı karabiber 

1 çay kaşığı kimyon 

1 çay kaşığı nane 

Tuz 

3 yemek kaşığı nar ekşisi

5-6 dal taze soğan 

Yarım bağ maydanoz 

İsteğe bağlı dereotu ve taze nane 

Marul 

Yapılışı : 

Tenceremize mercimekleri yıkayıp koyalım , üzerine suyumuzu ekleyip kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirelim ( mercimekler diri kalırsa çok az daha su ekleyelim ) 

Tepsimize bulgurumuzu koyup , altını kapattığımız mercimeği üzerine döküp , karıştıralım ve üzerini kapatıp , 15 - 20 dakika dinlendirelim 

Kuru soğanı doğrayıp tavamızda yağ ile pembeleştirip 

Pembeleşen soğana salçaları ekleyip kavuralım , üzerine baharatlarımızı ekleyip , sosumuzu hazırlayalım  

Tepsimizdeki bulgur , mercimek karışımına hazırladığımız sosumuzu dökelim , tuz ve nar ekşimizi ekleyip yoğuralım 

Soğan ve diğer yeşillikleri ince kıyalım ve yoğurduğumuz köftelerimize ekleyelim 

En son olarak köftelerimizden parçalar kopartıp , avuç içimizde sıkalım 

Marul yaprakları ve limon eşliğinde servis edelim 

Not : Köftemizde kullandığımız baharatlar , damak zevkimize göre değiştirebiliriz ,

youtube kanalıma https://www.youtube.com/channel/UCvFNVu3VMB5jwh46kchzR_w abone olabilirsiniz